Le Rédounel, dernier survivant des moulins templiers du Larzac

En haut de la colline du Rédounel, il trône sur la cité. Depuis 2018, grâce à l’implication d’une poignée de passionnés, le moulin de La Couvertoirade a retrouvé ses ailes et participe donc à l’animation de la très renommée cité templière larzacienne. Plusieurs fois par an, il se met à tourner à l’occasion de différents rendez-vous dans le village. Sur place, il reste encore quelques travaux, d’accessibilité et de mise en sécurité à faire, mais la rénovation sera bientôt définitivement achevée. En 2021, d’ailleurs, lors de la prochaine saison estivale, il sera possible de le visiter et les guides l’intégreront à leurs parcours.

De quoi achever 50 ans d’engagement des habitants de la commune pour ce lieu qui leur est cher. Le moulin date du XVIIe siècle, mais son histoire est assez dure à retracer. Si beaucoup d’écrits existent sur l’histoire de l’emblématique cité templière, il y a finalement peu d’éléments sur le moulin. Selon les spécialistes, il semblerait qu’il servait, au moment de sa création, à moudre du blé pour faire de la farine. Le moulin du Rédounel est le dernier survivant de plusieurs moulins qui se trouvaient dans la zone. "Avant celui-là, on pense qu’il y avait un moulin banal sur les hauteurs, explique Anne-Sixtine Alingrin, guide-conférencière à La Couvertoirade. Comme pour le four au milieu du village, il était entretenu par les seigneurs hospitaliers. Les habitants, pour l’utiliser, devaient payer la banalité. À cette époque, il s’agissait souvent d’un paiement en nature. Pour le moulin, l’utilisateur laissait un peu de farine.

Pour le four, du pain." Aujourd’hui, on est désormais loin de tout ça. Mais le moulin du Rédounel, du haut de sa commune, est le symbole même de ce passé qui fait la richesse du territoire.