Laguiole. La préfète en visite à "Jeune Montagne"

En déplacement sur le territoire à la rencontre des élus et des acteurs économiques, Valérie Michel Moreaux, accompagnée de Jean Valadier, président de la Communauté de communes, Vincent Alazard, maire de Laguiole, se sont rendus à la Coopérative "Jeune Montagne".

Ils ont été accueillis par le président Gilbert Cestrières, le directeur Yves Soulhol et Christian Miguel, responsable de fabrication et ils ont visionné le court-métrage sur l’évolution de la Coopérative, qui a eu 60 ans en 2020. "À notre grand regret, nous n’avons pu célébrer cet anniversaire en raison de la crise sanitaire. On se rattrapera l’an prochain", précise Gilbert Cestrières.

La visite s’est poursuivie par les différents postes et étapes de fabrication du fromage de Laguiole.

Les responsables de la coopérative lui ont fait part de leurs projets à la représentante de l’État, à savoir un second site de production à Laguiole, une union avec la coopérative de Thérondels. Le directeur a rappelé quelques chiffres : "75 adhérents à la coopérative, plus de cent mille visiteurs par an, 300 000 € de frais d’analyses sanitaires, 21 M de litres de lait en 2020. Pour répondre à votre question sur les embauches, pas de problèmes de recrutement, nous formons le personnel dans nos ateliers". Vincent Alazard a souligné : "Une cinquantaine de postes hors agriculture sont à pourvoir sur le territoire, pour environ 1 300 habitants, 1 000 emplois sont pourvus sur la commune". La visite s’est conclue par une dégustation et explications sur les différents types d’affinage. La Coopérative ne pourra organiser cette année la célèbre randonnée des "Traces du Fromage", crise sanitaire oblige.