L'Aveyron de Tony Vivès : "Ce beau département mérite d’être connu"

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  • Ambassadeur de son département, Tony Vivès présente dans son restaurant une sélection de produits aveyronnais.
    Ambassadeur de son département, Tony Vivès présente dans son restaurant une sélection de produits aveyronnais. Reproduction Centre Presse -
Publié le , mis à jour

Du haut du mont Saint-Clair à Sète et de ses trente-cinq ans d’expérience, le restaurateur Villefranchois Tony Vivès garde toujours un œil amoureux sur son département de cœur. A la tête Terre et Mer sur le port de la cité chère à Brassens, le quinquagénaire dynamique nous dévoile son Aveyron.

Un lieu emblématique Je suis de Villefranche-de-Rouergue, donc pour moi, la place Notre-Dame et son fameux marché sont vraiment pour moi un incontournable. Depuis mes 5 ans jusqu’à aujourd’hui, ce marché me fait toujours rêver. J’y vais encore très régulièrement, visiter mon père, mon frère et sœur. J’ai une famille nombreuse, et tous vivent à Villefranche. Un lieu où se ressourcer Ah. Il...

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Propos recueillis par Aurélien Delbouis
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