Villefranche-de-Rouergue. L’Oustal del Barry maintenant sur le marché

L’odeur des plats faits maison de L’Oustal del Barry, restaurant situé à Najac, vient désormais chatouiller les narines des Villefranchois tous les jeudis.

"Cela fait quatre semaines que nous venons", explique Rémy Simon, le chef et propriétaire du restaurant.

Pommes de terre sarladaises

Ce jeudi, le stand proposait de l’Astet Najacois, un rôti de porc persillé accompagné de pommes de terre sarladaises. Le menu change en fonction des saisons, et bientôt arriveront les asperges. "Tous les produits sont issus du circuit court, je ne travaille qu’avec le local", insiste le chef qui connaît bien le marché de Villefranche-de-Rouergue. "J’y viens en tant que client depuis 1998, entre 6 h 30 et 7 heures."

Si cet amateur de bons produits y tient désormais un stand, c’est bien faute de mieux. Alors que le restaurant est fermé, "ça nous aide à survivre, confie le chef. L’argent que nous gagnons ici permet de payer l’électricité car les aides de l’État ne paient pas tout. " À Najac, le restaurant propose de la vente à emporter depuis le 17 février.