Rodez : petit Barista est en train de devenir grand !

En empruntant la rue Corbières, dans l’hyper centre, il est difficile de ne pas entendre le vrombissement des machines s’élevant du numéro 1 de la rue, ce petit magasin d’angle où se vendaient encore récemment de la lingerie féminine. Lorsque les ponceuses se taisent enfin, rires et éclats de voix prennent le relais sur ce qui semble être le chantier de la bonne humeur. Il y a quelques jours, une large ouverture a été percée dans le mur séparant l’ancien magasin de sous-vêtements et le local du Barista. Deux boutiques qui ne font désormais plus qu’une. C’est Kévin Grèzes, le propriétaire de lieux qui fait office de chef de chantier. Malgré un bras en écharpe, le trentenaire n’hésite pas à mettre la main à la pâte. Ses équipiers d’amis tentent bien de le ménager, mais, rien à faire, le trentenaire va d’un coin du chantier à l’autre, tourne et revient. Ce chantier, cela fait déjà quelque temps que Kévin Grèzes l’imagine. Cela fait trois ans que le Ruthénois d’origine a ouvert le Barista, un coffee-shop où les amateurs de bons cafés ont rapidement pris l’habitude de se retrouver.

Le Barista c’est lui. Amateur de cafés, Kévin Grèzes a tout appris sur le tas, au fils de ses rencontres, de ses expériences mais aussi de ses lectures sur le sujet.

"Un barista c’est pour le café ce qu’un sommelier est pour le vin", précise celui qui torréfie sur place les cafés proposés.

Comptant parmi ses clients autant de particuliers que de professionnels, Kévin Grèzes a vu l’activité qui le passionne prendre de l’ampleur. "Pousser les murs devenait nécessaire", résume-il désormais. Doubler la surface du Barista va permettre à Kévin Grèzes d’étoffer son offre tout en continuant à faire découvrir de nouveaux cafés à ses clients. Mais ces derniers doivent encore prendre leur mal en patience et attendre le feu vert gouvernemental pour l’ouverture des lieux. "Vers le 15 mai", croit savoir Kévin Grèzes.

D’ici là les travaux seront terminés. L’endroit aura doublé sa capacité d’accueil. De même qu’une nouvelle machine à torréfier cinq fois plus grande aura été installée pour répondre à la demande des clients et aussi combler les exigences du barista visiblement pressé de sentir à nouveau les effluves délicieux des grains de café brûlants.