Christophe Joulie : "Nous avons préféré jouer la carte du pragmatisme"

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  • Directeur général du groupe, Christophe Joulie a fait le choix d’attendre le 9 juin pour rouvrir ses restaurants à Paris. 	RDS
    Directeur général du groupe, Christophe Joulie a fait le choix d’attendre le 9 juin pour rouvrir ses restaurants à Paris. RDS
Publié le , mis à jour

Originaire de Vailhourles, près de Montbazens (c’est là où est né Gérard, son papa, qui a grandi à Pachins), âgé de 45 ans (il soufflera les bougies le 5 juin), marié à une Cantalienne et père de deux garçons, Christophe Joulie a succédé à son père à la direction générale de la Financière Gérard Joulie. Un véritable empire de la restauration, resté indépendant, qui pèse 70 M€ de chiffre d’affaires avec un effectif proche de 700 salariés, répartis dans quinze établissements (quatorze restaurants et un hôtel), à Paris mais également dans la première couronne. Alors que ses affaires sont à l’arrêt depuis près de sept mois, il est certes "très pressé d’ouvrir" mais "pas à n’importe quel prix". Du coup, tandis que le gouvernement a fixé le mercredi 19 mai comme date de réouverture des terrasses (pas plus de six personnes par table et 50 % des jauges), l’aîné des frères Joulie a décidé "d’attendre le 9 juin pour la reprise de l’activité". L’intéressé s’en explique...

Dans quel état d’esprit êtes-vous ? Après presque sept mois à l’arrêt, je n’ai qu’une envie : il me tarde de rouvrir. En revanche, si je suis parfois impatient, je suis aussi quelqu’un de très pragmatique. De ce fait, je passe mon tour le 19 mai et j’attendrai le 9 juin pour rouvrir nos établissements. Plutôt que d’impatience, il faut donc parler de prudence pour le groupe Joulie. Pour...

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Rui Dos Santos
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