À la Halle aux grains de Paris, Michel et Sébastien Bras cultivent l'excellence aveyronnaise

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  • La Forge de Laguiole a produit les couteaux qui trônent sur les tables de la Halle aux grains.
    La Forge de Laguiole a produit les couteaux qui trônent sur les tables de la Halle aux grains. Centre Presse - José A. Torres
  • Le sommelier Sergio Calderon.
    Le sommelier Sergio Calderon. Centre Presse - José A. Torres
  • Sébastien et Michel Bras.
    Sébastien et Michel Bras. DR -
Publié le , mis à jour

Agnès & Pierre, Catherine André, la Forge de Laguiole... Parmi les nombreux créateurs et artisans impliqués dans le projet de la Halle aux grains à Paris, Michel et Sébastien Bras ont fait confiance à de nombreux Aveyronnais pour créer ce lieu gourmand et prolonger ainsi l’émoi que suscite la visite du musée. Tour d’horizon de la galaxie Bras.
 

Les avis sont dithyrambiques, la presse unanime. En ouvrant la Halle aux grains, leur restaurant qui surplombe la rotonde de la Bourse de Commerce à Paris, les Bras, père et fils, ont réussi leur pari : exister pour eux-mêmes, indépendamment du musée imaginé, financé et bâti par l’homme d’affaires François Pinault. Dans ce décorum feutré, jouant entre contraste et monochromie, les deux étoiles...

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Aurélien Delbouis
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