Aubrac : se régaler dans un buron

Et ce d’autant que ces anciennes bergeries ne sont ouvertes qu’à la belle saison. Plusieurs burons sont à votre disposition pour vous faire découvrir les spécialités lozériennes, avec un aligot réalisé à l’ancienne, accompagné de produits du terroir comme la célèbre saucisse sèche, qui croquera sous vos dents. Passez donc par le buron du Bes, au nord de Nasbinals et au bord du Bès, qui se fait entendre si on lui prête attention. Au pont de Gournier, prendre le petit chemin en terre pour le rejoindre. Il y a aussi le buron du Ché, à côté de Nasbinals, composé en fait de deux bâtisses de pierre. Pensez également au buron de Born, à Marchastel, qui bénéficie d’un lac à proximité. Sans oublier celui de Cap-Combattut, qui offre un beau point de vue sur les paysages. Outre cet aspect culinaire, les burons font partie du patrimoine remarquable aubracien, utilisés lorsque les éleveurs faisaient pâturer leurs vaches sur le plateau. Ces bâtisses de pierre couvertes de lauze, imposantes par leur masse, servaient d’abri aux bergers, mais aussi de bâtiment pour fabriquer et stocker le fromage.