Espalion : "Le Méjane", une table d’exception

  • Les patrons, Lionel et Simon devant la cave à vin du Méjane..
    Les patrons, Lionel et Simon devant la cave à vin du Méjane..
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Lionel et Simon mitonne une cuisine de saison dont certains produits frais sont issus du jardin potagers des deux patrons.

Le Méjane, fondé en 1980 par Philippe et Régine Caralp, "comme des parents qui veillent sur nous", s’expriment Lionel Fouisnet et Simon Pierfort, leurs successeurs depuis le Premier janvier 2020. La reprise du restaurant Le Méjane, c’est avant tout l’histoire d’une amitié qui s’est nouée sur les hauteurs du Suquet à Laguiole.

Après de longues années de collaboration au sein de la célèbre maison Bras, Lionel et Simon ont conçu le projet qui leur ressemble et qui leur permet d’offrir le meilleur de leur savoir-faire. Le restaurant a bénéficié d’une rénovation. Il est confortable, climatisé, conservant l’âme du Méjane initiée par les prédécesseurs. La pierre et le Bois pour la touche terroir et du bleu pour rappeler les origines maritimes des nouveaux patrons.

Au Méjane, on peut déguster une cuisine de saison, composée de produits frais, privilégiant les petits producteurs autant que possible locaux. Les menus à la carte évoluent selon la créativité et la sensibilité de Simon et aux "secrets" qui ont été confiés par Philippe Caralp lors de la transmission. Ravioles de langoustines, pigeon du Mont-Royal. Autant de plats qui valorisent la qualité du produit. Du côté des douceurs, Simon s’exprime avec la tarte citron meringuée, le travail des fruits de saison ou l’usage du thé et des légumes en pâtisserie.

Simon, en plus d’avoir la passion de la cuisine et de la pâtisserie, s’adonne au jardinage. Il en fait profiter sa clientèle en ajoutant dans ses plats, des plantes aromatiques et quelques légumes fraîchement cueillis de son jardinet. Lionel, passionné de gastronomie et d’œnologie, assure le service entouré d’une équipe aux petits soins pour les gourmets. Une magnifique cave à vin vitrée est visible dans la salle de restaurant. Pendant cette période difficile, Lionel et Simon ont su maintenir une clientèle ravie en proposant de la vente à emporter "en boîte" comme l’a spécifié Simon.

"Les clients nous envoyaient des photos de nos plats dans des assiettes qu’ils disposaient eux-mêmes comme s’ils étaient servis au restaurant" ajoute Simon. Tous deux émus, ils tiennent à remercier cette clientèle fidèle en espérant pouvoir œuvrer et offrir dès maintenant, un délicieux moment de convivialité au sein de leur restaurant pour de nombreuses années à venir. En saison estivale, juillet et août, le restaurant sera fermé le dimanche soir et le lundi. De septembre à juin, il sera fermé le dimanche soir, le mardi et mercredi. Le reste du temps, Lionel et Simon vous accueillent à bras ouverts.

Le Méjane se trouve au 8 rue du Méjane à Espalion. Renseignements et réservations au : 05 65 48 22 37. Site internet : www.restaurant-mejane.fr

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