Construction d’un four à pain citoyen

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  • Le futur four à pain sur Entraygues
    Le futur four à pain sur Entraygues
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Le four se situera au Labo d’Aqui, un lieu de rencontre et de convivialité accessible à tous au cœur du village d’Entraygues-sur-Truyère, un espace autogéré, d’échange de savoirs et de savoir-faire. Le projet est de construire un four communal "traditionnel à bois" lors d’un chantier participatif intergénérationnel au Labo d’Aquí, pour réapprendre ensemble la technique et la diffuser. Le four servira par la suite à proposer des ateliers réguliers, ouverts à tous autour des savoir-faire anciens et actuels favorisant l’autonomie (faire son levain, pratiquer différentes recettes culinaires, sécher ses fruits…) avec une sensibilisation particulière à l’utilisation des circuits courts, à la conservation des graines notamment des blés anciens, à l’agriculture biologique, et à une gestion durable de nos forêts.

Il s’agit d’un four de taille conséquente en terre et briques réfractaires de 1m10 de diamètre (permettant la cuisson de 15 kg de pain par fournée), avec une dalle de soutien, une sole, un dôme, le tout isolé et couvert d’une structure en bois et lauzes.

Situé à l’extérieur du bâtiment, dans l’enceinte du Labo d’Aquí : terre, pierre, bois, eau, feu, et du temps, avec la main de l’homme se lient pour façonner cet outil convivial qui se veut à la portée de tous !

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