Entraygues-sur-Truyère. AlaVostra s’agrandit et inaugure ses nouveaux locaux par une dégustation

Vendredi dernier, Sylvain, le créateur d’AlaVostra inaugurait par une soirée visite et dégustation, son nouvel atelier-entrepôt. Ce dernier vient agrandir la boutique, établie actuellement au centre du village, et accueillant déjà visiteurs et touristes pour déguster, et emporter les bouteilles de Frênette. La soirée a débuté à 18 h, et les participants sont venus nombreux s’attabler par petits groupes d’amis pour déguster la Frênette. Lors de la visite de l’atelier, Sylvain a retracé son parcours et ses débuts en 2017, chez ses parents, avec de petites bonbonnes "Dame-Jeanne" en osier, (exposées sur place, en témoignage), puis son installation dans la boutique et enfin en 2020 l’achat du nouvel atelier-entrepôt qu’il a réaménagé en 3 parties : une pour le stockage des bouteilles vides et pleines, une autre pour la production du breuvage avec l’infusion des feuilles de frêne, de sureau, et des épices dans des cuves, et enfin une salle isolée, à température constante de 20 °C pour la fermentation qui dure de 2 à 4 semaines, dans des cuves en inox. Pour l’embouteillage : "Pour l’instant il se fait toujours à la main, mais dans un futur proche, il se fera à l’aide d’une nouvelle machine".

Il y a aussi une salle de dégustation. Labellisée Bio et Nature et Progrès, la Frênette, remise au goût du jour, a de beaux jours devant elle. La soirée a continué avec un concert du groupe Cigale : des amis de Sylvain, venus spécialement de Toulouse pour l’inauguration.