Le retour du soleil donne le sourire aux glaciers de Rodez

Le retour (ou plutôt l’arrivée) du soleil et des températures estivales ont redonné le sourire aux glaciers et autres vendeurs de glaces ruthénois. Du moins, en partie, car contrairement à ce que l’on pourrait penser, la chaleur, surtout si elle est excessive, ne pousse guère davantage à la consommation de glace. "S’il fait trop chaud comme c’est le cas à Rodez depuis quelques jours, les gens ne sortent pas, explique Philippe du Glacier de l’Aubrac. Ou alors, s’ils sortent, c’est pour prendre l’air et se rafraîchir en dehors de la ville. En fait, selon moi, la température idéale est entre 23° et 26° et surtout, il ne faut pas qu’il pleuve", précise le Glacier de l’Aubrac aux 75 parfums.

Des nouvelles recettes

En dents de scie depuis le début de la saison estivale, les ventes de glaces sont en train de remonter depuis quelques jours. "Je ne sais pas si cela est dû à la hausse des températures ou à l’arrivée des touristes, ou les deux à la fois. Néanmoins, les glaces partent beaucoup plus vite", remarque Claude De Souza, patron du tabac presse de l’avenue Victor-Hugo.

Résultat : dans le petit congélateur où se mélangent les gourmandises glacées d’une grande marque du secteur, les cônes à la vanille sont en rupture de stock depuis plusieurs jours. Peu habitué à la vente de ce produit de saison, le débitant n’avait tout simplement pas anticipé cette hausse de la consommation.

Plus loin, place de La Cité, dans sa boutique atelier où il élabore chaque année de nouvelles recettes de glace – quatre cette année dont la déjà célèbre glace à la fouace – Stéphane Alary quant à lui ne risque pas de se faire surprendre.

Glacier de métier, comme son père et son grand-père avant lui, le jeune homme analyse le marché avec des yeux de connaisseur. "J’ai encore du mal à l’expliquer, mais le mois de juillet, en termes de ventes a été bien meilleur que celui de l’an dernier."

Et malgré le faible nombre de touristes en goguette à Rodez, les ventes se sont maintenues en août. Et pour savoir si la saison a été bonne ou moins, il préfère attendre quelques semaines pour se prononcer. "Tout est tellement aléatoire, cela peut se jouer à peu de chose", conclut-il l’air serein.