Flagnac : l’aper’ligot file sur la route des vacances

Même si les temps sont durs en cette période de crise sanitaire, avec toutes les mauvaises répercussions économiques que l’on sait dans de nombreux secteurs, Fabrice Carrier fait partie de ces jeunes entrepreneurs qui ne sont jamais à court d’idées et qui cultivent le goût de l’innovation. Dernier projet en date, le co-inventeur du concept de l’aligot express et de l’aligotière, avec son compère et associé Christian Valette, vient d’aménager une rutilante Estafette Renault des années 70, pour promouvoir l’aper’ligot, ces succulentes bouchées d’aligot, ces tapas aveyronnais aux différentes saveurs, que l’on savoure à l’heure de l’apéritif. Et c’est à Castelnaudary, auprès d’un passionné de véhicules anciens que Fabrice Carrier a déniché cette belle Estafette, qui attire immédiatement le regard. « Ça fait longtemps que nous en cherchions une, dans l’idée de faire les marchés de pays, les marchés gourmands et les fêtes de village pour promouvoir nos aper’ligots. Avec la crise actuelle, il faut savoir innover », explique l’ancien restaurateur, qui s’apprête à participer durant le dernier week-end de septembre au Sirah de Lyon, le plus grand salon de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation. Ce même week-end, hasard du calendrier, l’Estafette aux couleurs de l’aligot-express et de l’aper’ligot prendra la direction du Laminoir, à Decazeville, où se tiendra le troisième salon du Fabriqué en Aveyron, du 24 au 26 septembre. Malgré une conjoncture difficile, plusieurs machines d’aligot-express sont en cours de fabrication dans les ateliers de STS à Decazeville. Des aligotières que l’on retrouve aussi bien dans la restauration rapide que traditionnelle, dans des cafétérias, des aires d’autoroute ou des halles. L’entreprise de Fabrice Carrier fabrique également des palets d’aligot, qui permettent de composer d’excellents burgers d’Aubrac, associés au steak haché de la ferme des Vialars, de Christian Valette, à Laguiole. Un ensemble de bons produits aveyronnais que l’on peut se procurer dans la boutique flagnacoise sur le site d’aligot-express.fr ou sur celui d’aubracatable.fr.