Une nouvelle aventure au Relais de Lassouts

Le 25 juillet dernier Michel et Christine Vayssade faisaient valoir leurs droits à la retraite après 36 années derrière comptoir et fourneaux. Ils ne laissaient pas pour autant le Relais de Lassouts à l’abandon. Depuis quelques mois la perspective de reprise de l’établissement se dessine.

Le 2 septembre 2021, le Relais rouvrira ses portes avec, aux commandes Marion et Maggy Fabre. Les deux sœurs originaires de Saint-Félix-de-Lunel-Campuac, à 34 et 42 ans, se lancent dans l’aventure, sans pour autant méconnaître le milieu, puisque Marion, la cuisinière, est dans le métier depuis l’âge de 15 ans. Elle a passé 17 ans à l’Hôtel du Midi à Rodez. Quant à Maggy, elle vient épauler sa sœur après avoir débuté comme prof de judo, puis divers boulots qui l’ont emmenée jusqu’au métier d’aide-soignante en Ehpad.

Tout de suite tombée sous le charme

Tout a commencé en 2020, la crise aidant, Marion décide de changer de cap, mettre un peu de piment dans sa vie bien ancrée de cuisinière. C’est alors que des amis lui parlent d’un restaurant qui cherche repreneur pour départ en retraite. Marion explique : "Je ne connaissais pas Lassouts et les environs, pourquoi pas découvrir". C’est chose faite en venant y partager un repas avec famille et amis en septembre 2020. "Quand je suis arrivée, je suis tout de suite tombée sous le charme de la terrasse et sa glycine". Elle prend alors contact avec Michel et Christine Vayssade et embarque au passage sa sœur Maggy dans l’aventure. "Quand on est revenues en octobre 2020, en plus de la terrasse, on a découvert la grande capacité des salles et puis la cuisine, immense, fonctionnelle, un rêve."

À compter du 2 septembre prochain, le Relais de Lassouts sera à leur image, même si cela restera dans la même lignée. "Nous avons les mêmes convictions que ce qui animait jusqu’à ce jour l’établissement : esprit famille et traditions" lance Maggy. Une touche personnelle sera apportée dans la cuisine et son service. Les deux sœurs souhaitent servir les clients uniquement à l’assiette et les tables seront recouvertes de sets de tables qu’elles ont imaginés et créés avec des photos de Lassouts et ses environs.

Le secret du chou farci et des desserts

Le Relais sera ouvert en arrière-saison du lundi au jeudi uniquement le midi avec un menu à l’ardoise comprenant une entrée au choix, 3 plats au choix et plusieurs desserts ; et le soir uniquement pour les clients de l’hôtel qui dispose de 6 chambres. Le vendredi et le samedi, il sera ouvert toute la journée, et le dimanche midi. Le week-end et les périodes de vacances scolaires, des menus à la carte seront proposés, ainsi que des planches de dégustation.

Outre les traditionnels aligot, truffade, pièces de bœuf, veau… Marion a le secret du chou farci, de la mousse au chocolat, du moelleux, entre autres. Elles vont aussi continuer le service de la cantine et le portage à domicile. Elles souhaitent encore ouvrir leur établissement aux jeunes en proposant des soirées à thèmes le samedi soir. Une première scène ouverte devrait être organisée courant septembre, en terrasse si les conditions le permettent.

Plus d’informations et autres réservations au 05 65 48 90 07.