Decazeville. Le stockfish en direct avec Sébastien Balmisse

Pour faire un bonne estofinade, il faut de bons produits. Sébastien Balmisse, basé à Villefranche-de-Rouergue et habitué du marché decazevillois, suit ce dicton à la lettre.

"J’ai un bon fournisseur de poissons, les patates viennent de Rieupeyroux, les autres ingrédients et les emballages proviennent des commerçants du marché. Je prépare tout sur place, le matin même", précise-t-il.

Trois barquettes différentes sont proposées à la vente : 250 gr, 500 gr, 1 kg. Le stockfish plaît beaucoup aux habitants du Bassin et aiguisent la curiosité des touristes. Pour mémoire, Sébastien Balmisse a participé aux marchés gourmands de l’été où il s’est fait encore davantage connaître.