Rodez. Avec La Hoya, Adam Miranda concrétise "un vieux rêve"

Parler de la Hoya, bar restaurant installé à Labenne, à quelques kilomètres à peine de Capbreton dans les Landes, c’est avant tout parler d’une passion. Celle d’Adam et de Romain, les deux associés réunis par l’amour du basket, qui leur a permis d’écumer pas mal de clubs aveyronnais avant de se retrouver dans les Landes pour "concrétiser un vieux rêve".

Pour Adam, la Hoya, c’est aussi une histoire de famille. "C’est le nom d’une petite randonnée que nous avions l’habitude de faire avec ma famille restée en Espagne. Une petite randonnée autour d’un lagon incroyablement limpide où nous allions manger, faire un feu, dormir à la belle étoile, résume le jeune homme.

Aujourd’hui, la Hoya "c’est un peu le mélange de tout ça." Le mix réussi d’une longue amitié, d’une histoire de famille heureuse et d’un rêve : vivre dans les Landes !

"Je venais souvent en vacances dans le coin, rembobine Adam. L’endroit m’a toujours plu. Et après le Covid, toute cette drôle de période, j’ai eu envie de changement. Il fallait que je bouge pour concrétiser ce petit rêve : vivre ici au plus près de mes racines basques !"

À Labenne, il retrouve Romain qui partage aussi avec lui l’envie de se lancer dans la brasserie-restauration. "On avait cette envie en commun. Le fait de nous retrouver ici a précipité les choses."

Quelques visites plus tard, un pari et un plan de rénovation abouti, voilà le duo à la tête de La Hoya, ce bar-restaurant-concert ouvert le 2 juillet 2021.

"Nous avions dès le départ la volonté de créer un lieu sympa, convivial et axé sur le partage. L’envie de faire ici ce que j’ai toujours adoré en Espagne : un bar à tapas où tout le monde se croise avec plaisir, peu importe l’heure, les générations."

Taille humaine

"Au départ pourtant, le lieu ne nous faisait pas forcément rêver, se souvient Adam. Mais il présente finalement pas mal d’avantages : c’est un endroit à taille humaine, cosy, avec un parking."

La Hoya, située au centre du bourg répond aussi à une véritable attente de la part des voisins plus souvent habitués à des ouvertures saisonnières.

"À Labenne, clairement, il n’y a pas énormément de choses à faire hors saison. Les gens sont clairement en demande. Notamment de concerts que nous proposons assez souvent. Tout ça fait que ça marche plutôt bien pour nous depuis l’ouverture !"

Coté restauration, Romain et Adam se font un malin plaisir "à travailler avec les producteurs du coin". Quant au chef, il vous proposera son plat signature : le fameux poulpe de La Hoya servi en salade l’été et grillé le reste de l’année. Une recette savoureuse et évolutive pour un lieu qui l’est tout autant…

www.lahoya.fr