Espalion. Fabriquer la délicieuse fouace de pays

Les stages de pâtisserie de Roland Girbal connaissent un succès certain. Outre des personnes d’Espalion, Saint-Côme-d’Olt et des environs, ils drainent aussi des stagiaires de Rodez, Pont-de-Salars, Entraygues, Le Nayrac… Le dernier concernait la fabrication de la "La fouace de pays". Les participants ont fabriqué chacun leur fouace et appris à maîtriser la pâte à fouace au levain et pur beurre : pesée, pétrissage, façonnage et mise en forme (ronde ou en couque), temps de levée, cuisson. L’après-midi s’est terminé par la traditionnelle dégustation et chacun a emporté la fouace qu’il avait faite.

Les prochains rendez-vous, autour des fêtes de fin d’année, auront pour thème le "Pâté en croûte au foie gras", puis "La bûche légère au marron avec cœur de mandarine".