Bio, local, zéro déchet : les Français exigent plus de "vert" dans les cantines et les restaurants

Quand il s'agit de leur alimentation, les Français sont plus en plus enclins à adopter une attitude écoresponsable. D'après le nouveau baromètre annuel de Max Havelaar sur la transition alimentaire, la nourriture reste de loin la priorité en termes de consommation responsable pour 77% des Français, bien avant la mode (30%), la papeterie (8%) ou encore la bijouterie (5%).

Cette envie de "mieux manger" est motivée par la volonté de soutenir les producteurs et leur assurer une juste rémunération (39%), par l'importance de connaître l'origine des produits (39%) et de manger des aliments de qualité (32%). Toutefois, le prix reste primordial aux yeux de 62% des consommateurs. Pour 67%, il constitue encore un frein pour garnir leur assiette de produits écoresponsables.

Bien qu'en progression depuis 2019, l'appétit des Français pour les marchés, enseignes bios et ventes directes chez les producteurs est moins marqué cette année que pendant les confinements de 2020. Un revirement qui s'explique sans nul doute par le retour à une "vie normale".

"Prioritaire"

Les Français se montrent en revanche intraitables en ce qui concerne les restaurants : une grande partie d'entre eux exige que les cartes intègrent des produits locaux (86%), ainsi que des informations relatives à la provenance et la qualité des aliments (79%). Ces attentes concernent également les cantines scolaires et universitaires publiques : 62% des Français estiment que l'offre de produits alimentaires responsables dans ces établissements doit être "prioritaire".

"Les attentes de l'opinion en faveur d'une alimentation locale, équitable, bio, sans déchets dans les écoles et universités sont massives. C'est un enjeu majeur dont peuvent se saisir les collectivités locales pour répondre aux aspirations des Français en la matière ; on dénombre d'ailleurs déjà près de 2.000 villes et régions équitables dans le monde", souligne Blaise Desbordes, directeur général de Max Havelaar France.