Une recette de dernière minute pour Noël : poularde fermière des Landes rôtie aux fruits caramélisés

(ETX Daily Up) - Besoin d'inspiration pour trouver le plat de fête qui fera mouche auprès de vos convives lors du réveillon ou au déjeuner de Noël ? On mise sur le local avec la poularde des Landes. Voici une recette de saison à base de poires.

Pour 4/6 personnes Poularde des Landes de 2kg 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 1/2 cuillère à café de quatre épices 1 cuillère à soupe de miel 100gr de raisin noir ou blanc 2 poires 3 abricots secs moelleux 3 figues séchées moelleuses 60gr de beurre 10cl de vin blanc moelleux " Douceur de Chalosse"

Mettre la poularde fermière des landes dans un plat à four. L'assaisonner, la badigeonner avec un peu d'huile et 30gr de beurre. Mettre la à cuire 40mn au four préchauffé thermostat 6/7 en la retournant et en l'arrosant régulièrement.

Pendant ce temps, faire dorer les poires épluchées et coupées en quartiers dans une poêle dans le reste du beurre. Ajouter les abricots et les figues coupés en deux. Poudrer avec les épices, verser le miel, laisser caraméliser puis ajouter le vin blanc moelleux et les grains de raisin.

Sortir la poularde du four, dégraisser le plat puis mettre les fruits et leur jus autour de la poularde. Remettre la poularde à cuire 30mn environ en l'arrosant.

Servir la poularde avec une purée de pomme de terre aux cèpes ou une semoule chaude à la cannelle par exemple.