Rodez : les amateurs de galettes des rois et les fabophiles à la fête

Il y aurait actuellement en France quelque 250 000 fabophiles (collectionneurs de fèves). Épiphanie oblige, une certaine frénésie s’est emparée des plus passionnés. Histoire de les satisfaire, les boulangers pâtissiers consacrent chaque année un peu plus de temps à la recherche de fèves originales et inédites. Et à Rodez, les pros de la galette et de la frangipane ne sont pas en reste. À l’image de Jean-Charles Pascual qui a pignon sur rue au 1 boulevard d’Estourmel et 12 avenue Durand-de-Gros. À la baguette de ses commerces puis plus de deux décennies, ce dernier mise sur la qualité et l’originalité pour promouvoir ce produit d’appel. Jusqu’à la fin du mois, Jean-Charles Pascual et sa fille Claudia proposent ainsi la traditionnelle frangipane.

Des thèmes de circonstances

"C’est la plus demandée chez nous, alors que, dans d’autres régions, on préférera peut-être la brioche avec des fruits confits", explique celui qui propose aussi la Mandarelle des rois ce gâteau purement ruthénois aux pommes et aux noisettes qui se décline désormais dans sa version épiphanie. "Il y a juste une fève en plus, mais elle est collector", sourit l’artisan.

Un peu plus loin, à l’Épi du Rouergue, en centre-ville, Sarrah et Michelle voient aussi défiler les gourmands qui n’attendent pas L’Épiphanie pour déguster une bonne galette. "Des gourmands que l’on recroisera souvent d’ici à la fin du mois, rigole Michelle. En fait ils sont aussi nombreux que les collectionneurs", précise-t-elle. Des collectionneurs qui sont tout particulièrement gâtés ici avec des fèves qui se déclinent en plusieurs thèmes comme le sport, le, vintage, arlequin, ou encore, actualité oblige, Tour de France. Un vaste choix et une originalité qui se retrouvent un peu partout chez les professionnels de la galette ruthénois.