Olemps : David Ferrieu et son équipe donnent une nouvelle vie au Bistro

Après 14 ans à la tête du Bistro, Françoise Baillache a souhaité partir pour de nouvelles aventures commerciales.

Son établissement a donc changé de mains et c’est, depuis le début de l’année, David Ferrieu qui en a pris les commandes. Celui-ci n’est pas un inconnu dans le milieu de la restauration après 10 ans à l’Arlequin de La Primaube et 13 ans au Bruit qui court à Rodez.

De gros travaux ont été menés en automne et la physionomie des lieux a été totalement repensée. Modernes, avec des couleurs apaisantes, le bar comme le restaurant, qui offre 90 places assises, ont été entièrement refaits. L’équipe du Bistro, en plus de David, compte deux personnes en cuisine, Alain et Sonia, et deux au service, Philo et Vanessa.

L’établissement propose chaque midi, du lundi au vendredi, un menu à 14 € ; il ouvre le vendredi soir et on peut y acheter burgers, pizza, ainsi qu’un plat différent chaque semaine, le tout à consommer sur place ou à emporter. On peut également réserver pour des repas de groupe.

Maintenant que le restaurant est lancé la 2e étape pour David Ferrieu consiste en la rénovation de l’hôtel qui devrait être effective au printemps.

Le Bistro, 83, La Mouline : 05 65 68 03 31.