Villefranche-de-Rouergue. Une profusion de légumes avec les frères Cayrade

Ça dépote, ça dépote chez les frères Cayrade et il faut vraiment une température glaciale pour qu’il y ait accalmie dans l’afflux des clients avides de leurs "légumes arrogants". Car tel est bien le nom du Gaec qu’ils ont créé il y a 4 ans. "Guillaume a repris la ferme au décès de mon père en 2008 et m’a demandé de le rejoindre bien plus tard" se souvient Martin, le benjamin. "Une opportunité carrément inenvisageable lorsque nous étions enfants : planter des salades pendant que les copains allaient se baigner constituait alors une telle corvée que nous avions pris des chemins bien éloignés du maraîchage : le sport pour Guillaume et la filière industrielle pour moi !"

Maraîchage très raisonné

Mais c’était sans compter sur la force de l’atavisme et le respect porté au père et au grand-père. Ce dernier n’avait-il pas lancé l’activité agricole à Livinhac pour que son fils échappe à son propre destin de mineur ? Pas de regrets désormais pour Guillaume et Martin, qui ont poussé le maraîchage "très raisonné" sur 6 hectares, dont un de serres ! "Le charme du métier, c’est de suivre le cycle du soleil et de la chaleur." Cela sous-entend un labeur acharné évidemment (55 heures minimum en été !) puisqu’il faut aussi assurer les marchés mais rien ne semble les effrayer : ne viennent-ils pas d’ouvrir un magasin de vente directe à la ferme où l’on pourra boire bières et vins locaux en plus de retirer son panier de légumes à 10 € ?

Pour découvrir les variétés anciennes d’hiver ou d’été, c’est toute l’année, place de la Collégiale : Gaec "L’Arrogance des légumes" ou par téléphone 06 71 72 34 85.