Les messages inclusifs et écofriendly sont efficaces pour nous inciter à manger végétarien

(ETX Daily Up) - Commanderiez-vous un burger vegan uniquement si la carte du restaurant vous indique qu'il est dépourvu de produits d'origine animale ? Probablement pas. Mais si ce même plat est accompagné du message "bon pour la planète", il y a plus de chances pour que vous soyez tenté de dire oui. C'est ce que suggère une récente expérience réalisée auprès de 6000 Américains.

C'est la conclusion d'une expérience réalisée par l'organisation de recherche à but non lucratif World Resources Institute (WRI). Basée sur le principe des sciences comportementales, l'étude a testé l'influence de dix messages "écofriendly" au moment de commander au restaurant. Les participants ont été invités à choisir entre des plats composés de viande ou de végétaux, par exemple un burrito au bœuf versus un burrito aux haricots.

Certains des textes délivrent des messages forts : "Chacun de nous peut faire une différence positive pour la planète", "Votre petit changement peut faire une grande différence". Ou encore : "Échanger un seul plat de viande contre un plat végétarien permet d'économiser des émissions de gaz à effet de serre équivalentes à l'énergie utilisée pour charger votre téléphone pendant deux ans".

Dans 25% des cas, le simple fait de lire ces messages a incité les participants à choisir l'option végétarienne. À lui seul, ce message a généré 22% de "choix végétariens" : "90 % des Américains font le choix de manger moins de viande. Rejoignez ce mouvement grandissant et choisissez des plats à base de végétaux qui ont moins d'impact sur le climat et sont plus respectueux de la planète".

D'autres messages relatifs au goût des aliments et à la nécessité de protéger la planète pour les générations futures ont également incité les participants à consommer davantage de repas végétariens, note l'expérience, relayée par le journal anglais The Guardian.

À l'inverse, les plats simplement accompagnés des mentions "vegan" ou "végétarien" ont moins incité les participants à se tourner vers des plats dépourvus de viande. D'où l'importance des messages affichés sur les menus, qui peuvent considérablement influencer nos choix de consommation, souligne le WRI.