Aveyron : une conférence pour sensibiliser les consommateurs sur les " bénéfices " du lait cru

  • La conférence aura lieu mardi 15 mars, à 20h15 à Rodez.
    La conférence aura lieu mardi 15 mars, à 20h15 à Rodez. Philippe Henry
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La conférence est organisée mardi 15 mars, à 20h15, aux Archives départementales à Rodez. 

La recommandation émise par l'Etat avait mis le feu aux poudres. En 2020, le Gouvernement préconisait aux parents de ne pas faire consommer à leurs enfants de moins de cinq ans de fromage au lait cru. " Le lait cru et les produits fabriqués à partir de lait cru sont très sensibles à la contamination éventuelle de la matière première par des bactéries pathogènes ", expliquait alors cette directive.

Les producteurs avaient immédiatement riposté. Seulement, la crise sanitaire est passée par là. " Nous avions prévu d'organiser une conférence, avec des scientifiques, pour expliquer tout le contexte mais aussi présenter les bénéfices de la consommation de lait cru et d'en comprendre les risques ", explique Rémi Seguin, fromager-fermier à Séverac-le-Château et représentant  du groupe professionnel.

Pédagogie

Ainsi, mardi 15 mars, à 20h15 aux Archives départementales à Rodez, la Chambre d'agriculture organise une conférence en présence de " deux intervenants de renommée internationale ", assure Remi Seguin. Christophe Chassard, microbiologiste à l'Inrae d'Aurillac et le Dr Dominique Vuitton, médecin allergologue auprès de l'Académie nationale de médecine viendront exposer " leurs connaissances, d'une manière tout à fait pédagogique, sur le sujet ", se félicite Benoît Fagegaltier, vice-président de la Chambre d'agriculture.

" Si le socle de cette conférence reste scientifique, elle est avant-tout destiné au grand public ", détaille Rémi Seguin. Après les différentes prises de parole, une table ronde sera organisée entre les intervenants et les représentants des filières locales. " Notre objectif n'est pas de convaincre, poursuit l'éleveur. Mais plutôt d'informer et de partager toutes ces informations auprès du plus grand nombre. "

" L'Aveyron est particulièrement concerné par cette problématique, rajoute Benoît Fagegaltier. Près de 28 % des fermes transforment leur lait à la ferme. Et puis, le département est également une terre de fromages au lait cru, tout le monde le sait. " 

La conférence se tiendra mardi 15 mars, à 20h15 aux archives départementales à Rodez. Entrée gratuite, avec le pass sanitaire. 

 

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