Aveyron : les grandes retrouvailles des professionnels de l'hôtellerie et de la restauration

Le premier salon de l'hôtellerie et de la restauration qui s'est déroulée ce lundi; à la salle des fêtes de Rodez,  a rassemblé toute la famille de ces deux secteurs professionnels. Des arts de la table, en passant par les denrées, les produits, boissons,  outils,  mobilier, ou encore les fournitures de bureau, rien ne manquait pour lancer la saison. Le rendez-vous a rassemblé une cinquantaine de professionnels, en plus de différents partenaires (dans le domaine de l'emploi, la formation et le conseil...). 

Si les professionnels se sont rendus à ce premier salon pour échanger leurs cartes, faire découvrir leurs produits  et leurs métiers, ils avaient aussi et surtout envie de se retrouver après une longue absence due à la pandémie. "C'est un vrai retour des fournisseurs. Nous,  restaurateurs étions fermés, eux ont travaillé au ralenti et nos relations se sont distendues. C'est donc l'occasion de retisser à nouveau des liens", confie Michel Santos, président de l'Umih. 

Ce dernier souligne d'autres avantages dans ce premier salon programmé juste avant la saison estivale. "En avril tout devrait redémarrer. Les saisonniers qui étaient en sommeil vont repartir. Cela laisse le temps aussi au recrutement du personnel", estime Michel Santos. Un recrutement qui reste d'ailleurs et toujours une problématique pour le secteur de la cuisine surtout. "On sait déjà qu'on aura ce problème. Nous allons recruter et former des non professionnels pour le service, comme nous le faisons chaque année. En cuisine, c'est un peu plus compliqué, car il faut des compétences, mais on sait déjà qu'en juin, il nous manquera 20% des effectifs", regrette le président de l'Umih. 

Pourtant ce n'est pas faute d'avoir apporté des améliorations, selon le syndicat des hôteliers et restaurateurs. "Le secteur a fait  beaucoup d'effort. Les salariés sont payés 35 heures et toutes les heures supplémentaires sont prises en compte. On essaye d'éviter les coupés et d'améliorer les conditions de travail. Nous formons un secteur qui ne peut pas être délocalisé. Nous allons demander de l'aide au gouvernement", suggère Michel Santos. 

En attendant de répondre à cette problématique, les professionnels ont prolongé leur rencontre à la boîte de nuit, le Loft. Un clin d'œil festif, pour rappeler combien ce secteur a souffert des confinements et du Covid-19.