Comment l'acide tannique contenu dans le vin empêche le SARS-Cov-2 d'infecter nos cellules ?

L'acide tannique est un polyphénol présent dans le vin, c'est lui qui donne ce côté tannique caractéristique de la boisson. Et cet acide tannique pourrait à terme concurrencer tous les antiviraux existants pour lutter contre le Covid, selon une étude canadienne publiée le 27 février 2022 et relevée par Sciences et Avenir.

Cette étude vient à la rescousse d'une précédente étude chinoise de décembre 2020, décriée à l'époque. Comme la première, elle a démontré que l'acide tannique non seulement empêcherait le coronavirus de pénétrer et d'infecter nos cellules, mais aussi de se répliquer, bloquant ainsi l'infection. Plus concrètement, ce polyphénol bloquerait les parties du virus qui lui permettent d'une part d'entrer dans nos cellules, et d'autre part de se répliquer. De plus, cet acide tannique se fixe dans une zone de la protéine Spike du virus et empêche celui-ci de se fixer à nos cellules.

Charles Ramassamy, expert en antioxydants à l’Institut national de la recherche scientifique canadien (INRS) et auteur de l’étude, résume : "Nous avons constaté que l’acide tannique peut agir pour éviter l’infection, mais aussi pour l’inhiber une fois qu’elle a commencé (...) Donc, cette molécule pourrait être utilisée de façon préventive et aussi comme antiviral, après l’infection."*

Ce n'est pas le vin le remède !

Les résultats de cette étude, qui n'a pour l'instant été réalisée qu'in vitro, doivent encore être confirmés, les études in vivo pouvant donner des résultats très différents, mais les perspectives sont bonnes, d'autant qu'à l'inverse d'une bonne part des antiviraux actuels utilisés contre le SARS-Cov-2, l'acide tannique provoque très peu d'effets secondaires et est très peu toxique. Mieux, ce polyphénol a aussi un effet antioxydant qui constituerait une arme supplémentaire pour le traitement du Covid, "qui pourrait aider à diminuer l’inflammation causée par l’infection", ajoute le scientifique.

Tout bénéfice donc, mais la route est encore longue pour que l'acide tannique devienne effectivement un médicament aussi bien préventif que curatif contre le Covid.  Et n'essayez pas de boire du vin en attendant : "“Les quantités d’acide tannique contenues dans le vin sont beaucoup trop faibles pour avoir cet effet protecteur, il faudrait boire une dizaine de bouteilles de rouge par jour pour atteindre la bonne concentration !”, avertit Charles Ramassamy.

Mais il n'est pas interdit d'en boire un petit verre, pour accompagner une bonne viande, un bon fromage, ou tout simplement une bonne compagnie... Santé donc !