EN IMAGES - Le festival "des retrouvailles" avec les bœufs gras de Laguiole

C'est une effervescence qui avait manqué aux organisateurs et aux participants du festival des bœufs gras de Laguiole, après deux éditions marquées par le Covid-19. Samedi 26 mars 2022, "au moins 2 000 personnes" se sont retrouvées autour des bêtes de l'Aubrac, et plus de 600 personnes ont répondu présent lors de la soirée festive, estime le président de Laguiole Expo Didier Dijols.

Un "festival des retrouvailles" pour la 23e édition des Boeufs gras de Pâques à #Laguiole ce week-end #aveyron pic.twitter.com/GE4bqzCZ8q

— Nicolas Drusian (@NDrusian) March 27, 2022

Les visiteurs ont également été très nombreux à faire le déplacement ce dimanche, et à déambuler entre les vedettes du week-end. Les traditions du festival étaient de retour avec son public : des chants, le défilé dans le village aux couleurs du festival avec le groupe folklorique "Lou Oyolos" et les Chevaliers du Taste-Laguiole Grands fileurs d'aligot, mais également avec la bénédiction des bœufs.

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Une fête "à la portée nationale"

C'est le festival "des retrouvailles" se réjouit Didier Dijols. "Il y avait un monde fou pendant les enchères samedi. On voit vraiment que l'événement prend de l'ampleur d'année en année, aujourd'hui ce n'est plus une fête locale, elle a une portée nationale. Et on constate aussi que la qualité des animaux est de plus en plus exceptionnelle à chaque édition".

À mesure que le festival avançait, les quelque 200 animaux exposés ont reçu une marque au feutre sur la fesse pour indiquer qui étaient leurs acheteurs. Les bêtes seront dispersées à travers la France ces prochains jours, mais deux des championnes du concours, elles, resteront dans l'Aubrac.

Deux d'entre elles ont été remportées aux enchères par le boucher-charcutier Lucien Conquet qui compte en faire profiter ses "compères de l'Aubrac" mais aussi la famille du Bowling de Rouergue à Rodez. "L'établissement a toujours mis en avant la bonne viande, il est ancré aussi bien que nous dans l'Aubrac". À cela s'ajoute "une vingtaine d'animaux" achetée lors du festival qui iront à des restaurateurs partenaires basés à Paris.

Le troisième boeuf qui complète le podium du concours, dont les enchères sont grimpées à 18 euros le kilo samedi (proche du record des 20 euros le kilo !), a été acheté par la maison Brouzes.

Bien des maires du nord-Aveyron et des élus s'étaient réunis ce dimanche pour saluer cette 23e édition du festival. "Quand j'entends Lucien Conquet me dire que ces animaux iront jusqu'à Paris, on ne peut qu'être fiers de vous", a félicité le sénateur LR Jean-Claude Anglars. "Fiers, oui, de ce que vous représentez, à l'heure où la sécurité alimentaire est au cœur des débats car ô combien essentielle".