Marcillac-Vallon. L’Ehpad Saint-Joseph a mis les petits plats dans les grands

L’art culinaire s’est invité jeudi dernier à la maison de retraite Saint-Joseph, dans le cadre de l’animation globale proposée par l’établissement. En effet, Régis, Jonathan et Benjamin, la brigade des chefs étoilés Michel et Sébastien Bras du Suquet à Laguiole, sont venus concocter un menu dégustation pour l’ensemble des résidents. "Cette initiative de notre service restauration est rapidement devenue un projet collectif, intitulé "La davalada du Suquet au Vallon", où chaque fonction a trouvé sa place avec l’objectif commun et partagé de donner du bonheur aux résidents" explique Claire Bouloc, la directrice-adjointe de l’Ehpad. C’est d’ailleurs dans cet esprit que le personnel a unanimement choisi la maxime d’Anthelme Brillat-Savarin pour illustrer la carte du menu proposé aux convives : "Convier quelqu’un, c’est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous notre toit". Pour l’occasion, les salles à manger ont été réaménagées afin de "procurer la sensation évasion", et le personnel a troqué son habituelle tenue professionnelle contre un tee-shirt blanc et un jean, afin d’assurer un service à l’assiette digne des restaurants gastronomiques.

La brigade de Michel et Sébastien Bras a présenté chaque plat, dont "les saveurs inattendues, uniques et délicieuses, tant sur le plan gustatif qu’artistique", ont procuré un moment "en lévitation" comme l’a qualifié un convive. "C’est une très belle réussite qui restera gravée dans la mémoire de chacun" a souligné Claire Bouloc très heureuse du succès de cette initiative qui a permis de "se ressourcer en ces temps troublés de pandémie et de guerre en Ukraine".