Concours d'Espalion : quels fromages ont été sacrés les meilleurs d'Aveyron ?

Laits de vache, de chèvre, de bufflonne et bien sûr de brebis, le département de l’Aveyron a la chance de proposer une multitude de spécialités fromagères, fruit du savoir faire de producteurs fermiers, d’artisans fromagers et même de quelques gros fabricants.

Cette année encore, c’est près de 190 échantillons présentés par 45 fromageries qui espéraient décrocher cette prestigieuse médaille, gage d’excellence qu’ils pourront ensuite apposer sur leurs produits. La centaine de dégustateurs à l’œuvre sous la présidence de Marie-Anne Cantin ne s’y est pas trompée. Cette année restera un cru historique. Le très fort pourcentage de médaillées d’or en témoigne. Rappelons que seulement le tiers des produits les mieux notés ont pu accéder à un prix.

Fromages de brebis

Yaourt nature : or, Gaec Boutet Puech (Prades-de-Salars), la ferme de Pomiès (Villeneuve) et le Gaec Bele et Bio (Arvieu).
Yaourt aromatisé : or, Gaec Faral (Vezins-du-Lévezou) ; argent, Gaec du Salze (St-Izaire).
Fromages frais de type lactique non salé : or, EARL Lazuech (Drulhe).
Fromages frais de type lactique salé : or, EARL Lazuech (Drulhe).
Lait emprésuré nature non sucré : or, Gaec Boutet Puech (Prades-de-Salars).
Recuite - brousse : argent, Gaec des Grands Causses (Sévérac).Pérail démarche IGP : or, Gaec Boutet-Puech (Prades-de-Salars) ; argent, Gaec de la Blaquière (Verrières).
Pâte caillage lactique autre que Pérail : argent, Gaec d’Ambias (Le Viala) ; bronze, EARL Lazuech (Drulhe).
Pâte molle type présure autre que Pérail : or, SARL Fromabon (La Cavalerie) ; argent, Fromagerie du Lévezou (Roquefort), bronze Gaec des Grands Causses (Sévérac).

Fromage de chèvre

Tomette non pressée : bronze, Gaec Boutet-Puech (Prades-de-Salars) et Gaec Faral (Vezins).
Pâte pressée non cuite : or, Gaec de l’Épine blanche (Druelle), Fromagerie du Lévezou (Roquefort) et Gaec Bele et BIo (Arvieu) ; bronze, Gaec de la Blaquière (Verrières).
Roquefort AOP : or, Les Fromageries Occitanes (Roquefort) ; argent, SCPR Ets Fromages & Terroirs (Roquefort).Pâte persillée autre : or, Gaec des Grands Causses (Séverac). Fromages de chèvre
Yaourt nature : argent, Gaec des Trois Bois (Montrozier).
Yaourt au lait de chèvre aromatisé : or, Gaec des Trois Bois (Montrozier).Faisselle : or, Ferme de Falgayroles (Monteils). Fromages frais de type lactique non salé égoutté : or, Gaec Les Drailles (Le Viala) ; argent, Gaec du Chèvre d’Olt (St-Laurent-d’OLt) ; bronze, La Borderie de Soulages (Le Vibal), Ferme de l’Oustal Blanc (Broquiès).
Cabécou affiné : argent, Ferme de Falgayrolles (Monteils), Gaec de Cervel (Coubisou), Gaec des Trois Bois (Montrozier).

Fromage de vache

Cabécou sec : argent, Gaec des Trois Bois (Montrozier).
Autres formats lactique nature et affiné : or, Gaec de Cervel (Coubisou) ; argent Gaec de la Chèvre d’Olt (St-Laurent-d’Olt), Gaec Les Drailles (Le Viala).
Diversification chèvre : argent, Chèvrerie de Compostelle (Villeneuve).Spécialité de chèvre aromatisée : argent, Gaec du Chèvre-d’Olt et Gaec des Trois Bois (Montrozier).
Spécialité de chèvre cendrée : or, Gaec Les Drailles (Le Viala) ; argent, SARL Fromabon (La Cavalerie) et Gaec des Trois Bois (Montrozier).
Fromages de vache Yaourt nature : or, Gaec du Dourdou (Le Viala) ; argent, SCEA de la Boriette (Le Cayrol).
Faisselle : argent, Gaec La Ferme de Dilhac (Lacroix-Barrez).
Fromage blanc battu : argent, Gaec des Deux Causses (Bessuéjouls).
Fromage frais égoutté en sac : or, EARL La Roselle (Le Bas Ségala).
Crème fraîche et beurre : or, Gaec de la Ferme de Dilhac (Lacroix-Barrez) ; argent, EARL La Roselle (Le Bas Ségala).
Pâte molle de type lactique : or, Coop Jeune Montagne (Laguiole) ; argent, SCEA de la Boriette (Le Cayrol).
Pâte molle de type présure : bronze, Ferme de Bouteillous (Nauviale).
Tome ou tomette non cuite pressée ou non : or, Gaec du Dourdou (Le Viala) et Earl La Roselle (Le Bas Ségala).
Pâte pressée cuite ou demi-cuite : or, Ferme de Bouteillous (Nauviale).
Laguiole AOP : argent, Coop Jeune Montagne (Laguiole) ; bronze, Gaec de la Borie Alte (St-Amans-des-Côts).
Bleu des Causses AOP : or, SCPR Ets Fromages & Terroirs (Roquefort).