Cassagnes-Bégonhès. Brice Bousquet crée son atelier spécialisé en découpe de viande porcine

Il y avait foule pour l’inauguration de l’atelier des Monts Lagast, découpe de viande de porc, aux côtés de l’entreprise Agriviande dirigée par Frédéric Tressières et Thierry Frontin, spécialisés dans la transformation de viande bovine notamment.

C’est au tour de Brice Bousquet de créer son unité spécialisée en découpe porcine. "La Table de Solange" est un clin d’œil à leur mamie de Laries.

Le sous-préfet, les élus (sénateur, conseillers régionaux, départementaux, communautés de communes, maires…) avaient répondu présent à cette invitation.

Les travaux débutés en 2019 se sont poursuivis jusqu’en août 2021, date à laquelle la production a pu débuter. Ce projet est porté par la commune, la communauté de communes Pays ségali qui en assure une partie du financement tout comme l’Europe, l’État, la Région.

Création de dix emplois

Pour la commune, ce sont dix emplois supplémentaires. Ces dirigeants auraient pu être tentés de se rapprocher d’une ville ou d’un grand axe routier mais ils ont choisi de rester "au pays", ce qui est tout à leur honneur. Ils participent ainsi au dynamisme du territoire grâce à leur savoir-faire et en ouvrant des circuits courts et de qualité peu connus, valorisant le travail en amont des agriculteurs en ajoutant "au menu" la préparation de produits cuits. Cette table dressée en terre cassagnole possède des rallonges sur toute la France.

Les élus ont salué et encouragé cette initiative.

Une dégustation a clôturé cette matinée inaugurale.