Onet-le-Château. Une soirée "tout chocolat" pour les adhérents du club Le Scalène

Les adhérents du Scalène se sont retrouvés ce mercredi, autour d’une animation chocolat "de la fève à la tablette", animé par Cédric Da Costa-Faro, torréfacteur de chocolat sur Castelnau-de-Mandailles.

Une aventure familiale débutée l’an passé pour ce passionné qui, dans son jardin chocolat, est un des rares torréfacteurs français a adhéré à la charte du chocolat "Bearn to Bar", un chocolat engagé pour qui l’exigence, l’éthique et la transparence sont les maîtres mots, pour promouvoir et valoriser tous les acteurs de la filière. Il travaille avec des producteurs et des importateurs bio. Utilisant les meilleures fèves pour en faire un produit d’exception, on peut le retrouver dans les boutiques fines et bio, mais aussi à la carte de restaurants réputés…

Avec le Scalène, le torréfacteur-animateur a proposé un atelier d’analyse sensorielle, afin de caler son palais et ainsi reconnaître les différentes saveurs, jusqu’aux plus subtiles. Une dégustation de fèves torréfiées et non torréfiées a permis d’affiner l’analyse, avant de passer à une explication très complète sur tout le processus de fabrication du chocolat. L’atelier chocolat a été suivi d’un apéro-dinatoire qui s’est terminé (cela ne s’invente pas !) par une délicieuse mousse au chocolat.

Rencontre de fin de saison

Les responsables du Scalène proposent une sortie au Buron de Bouals à Aubrac, le samedi 11 juin. Charcuterie, aligot, pièce de bœuf et fromage seront au menu, le club offrant l’apéro, le vin et le café. Les inscriptions sont possibles jusqu’à la fin de la semaine (20 €/adhérent), en glissant inscription et paiement dans la boîte aux lettres du club, au centre social Le Patio.