Villefranche-de-Rouergue. "Chez Alphonse", six mois déjà !

Pascal Palvadeau, le propriétaire du fonds de commerce du bar à vin/restaurant situé au 6 arcades Reyniès, confie ses premières impressions du Vendéen d’origine qu’il est, devenu Villefranchois. Il ne connaissait pas l’Aveyron. Il a posé ses valises à la perle du Rouergue, après avoir lorgné à Rodez, puis à l’endroit près de la place Notre-Dame, à l’ombre de la collégiale, sous les arcades ; ce lieu lui a fait prendre sans attendre et sans regret, la décision de bâtir son avenir professionnel, là. Pourquoi Chez Alphonse ? "Parce que c’était le prénom de mon arrière-grand-père, puis aussi parce que près des arcades Reyniès, se trouvent les arcades Alphonse de Poitiers". Que propose Pascal Palvadeau ? "Les bonnes et simples recettes de nos grands-mères, avec des produits locaux, comme le faisait Lionel Chez Lucien. Je veux que mon restaurant plaise aux Villefranchois et qu’il dure. Je suis tenace". Le plat dessert est 12 €. Entré plat : 14 €. Entrée plat dessert : 18 €. Pascal Palvadeau a travaillé pendant 3 ans en Angleterre dans des Relais château, puis dans des restaurants étoilés Michelin. Il a géré 1 Hôtel 5 étoiles – 1 Hôtel 4 étoiles et 3 hôtels 3 étoiles. – Belles références !