Villefranche-de-Rouergue : les apprentis cuisiniers concoctent un repas solidaire

Dans le cadre du "chef-d’œuvre", nouvelle matière du CAP, les élèves ont élaboré un projet de "A" à "Z" sur deux ans. Leur but était de préparer un repas solidaire pour donner le sourire aux personnes qui vont rarement au restaurant. Les terminales CAP cuisine ont ouvert les portes de leur cuisine et celles de leurs cœurs mercredi 1er juin pour un déjeuner de qualité.

Ce projet a vu le jour l’année dernière avec leur professeur de Cuisine en seconde, M. Camborde, il concerne plusieurs disciplines et a été poursuivi cette année avec l’aide de la professeur de français, Mme Recoules, et de leur professeur de Cuisine en terminale, M. Clouse.

Les élèves se sont concertés pour mettre au point un menu végétarien à base de recettes élaborées avec des fruits et légumes, locaux et de saison, cultivés par des maraîchers du bassin villefranchois. Ils ont eux-mêmes géré l’organisation : les demandes écrites de subventions, les fiches techniques des recettes ainsi que les commandes des denrées nécessaires. Ce déjeuner est le fruit d’un partenariat entre le lycée Laurière, les associations caritatives, le

C.C.A.S. de Villefranche, la mairie de Villefranche et la communauté de communes Ouest Aveyron. Il a été servi aux bénéficiaires ainsi qu’aux bénévoles des associations caritatives du bassin villefranchois par la section CAP Hôtellerie Commercialisation et Service du lycée, emmenée par leur professeur, Mme Foutrein-Sabo.

Au menu

Salade de saison, betterave, carottes et œuf mimosa. Purée et flan de carottes, samosas aux légumes et curry. Biscuit sablé, crème légère, fraises et meringues.