Salles-la-Source : une nouvelle équipe pour une nouvelle dynamique au bar-restaurant Cascade

En ce début du mois de juin 2022, Léna Bony et Mathieu Libourel ont pris les commandes du Bar Restaurant Cascade à Salles-la-Source où ils habitent avec leur fille Ana de deux mois. C’est avec une nouvelle équipe qu’ils veulent donner une nouvelle dynamique à cet établissement fort bien placé à côté du musée, tout proche de l’emblématique cascade au cœur du village.

Ce jeune couple de 28 ans a une belle formation et déjà une grande expérience dans le domaine : Lena est tombée dans la marmite gastronomique toute petite puisque ses parents tiennent l’Auberge de la Cascade à Polissal, sur la commune de Saint-Félix-de-Lunel, qui vient tout juste de souffler ses cent bougies. De quoi éveiller une passion qu’elle a développée au lycée des métiers de la gastronomie et de l’hôtellerie de Saint-Chély-d’Apcher où une nouvelle passion y est née avec la rencontre de Mathieu, qui lui est originaire de la région de Millau.

Enthousiasmés par ce projet

De beaux projets s’en sont suivis pour le jeune couple qui a d’abord fait ses armes dans des établissements réputés à Genève puis comme directeurs au château de Labro tout proche. "Quand l’opportunité de s’installer ici s’est présentée, nous avons été enthousiasmés par cette idée, car nous avions déjà pour projet d’avoir notre propre affaire. Marine Guichou avec qui travaillait avec nous comme chef cuisinière en second au château de Labro nous a suivis et Mylène Colombier qui était chef pâtissière au Belvédère à Bozouls nous a rejoints. Le site de Salles-la-Source, sur la route de Conques est magnifique et nous avons totalement confiance en cette aventure" explique Léna dans un grand sourire.

"Nous avons tout refait : logo, décoration, changé le mobilier. Nous proposons deux types de restauration : des menus à partir de 15 € à midi ainsi qu’une proposition à la carte et une restauration plus élaborée le soir. Nous avons aussi une salle plus intime pour les repas d’affaires, les réunions familiales…", ajoute Matthieu.

Pour le moment le couple emploi deux personnes et a déjà prévu d’embaucher une autre personne en CDI et deux saisonniers pour cet été qui doivent arriver à la fin du mois. Une solide équipe de sept personnes pour accueillir les clients tous les jours, sauf le dimanche soir et le lundi, de 10 heures du matin à 23 heures, pour un service au bar, les repas de midi et du soir et des possibilités de grignotages à toute heure.