Le fromage, une affaire de famille chez Catherine Triadou, originaire de Bozouls

"Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromage ?" La citation que l’on attribue au général de Gaulle en dit long sur la place qu’occupe ce petit plaisir lacté dans l’Hexagone. S’il est loin ce temps où la géopolitique nationale semblait dictée selon son appartenance à telle ou telle confrérie, les 1 200 fromages français revêtent une importance capitale dans l’économie du pays.

Pour Catherine Triadou, il est même une partie essentielle de son existence. Agent commercial implanté dans les monts du Lyonnais, elle représente avec sa société AC2T, une vingtaine de producteurs de fromage sur l’ensemble de la région Auvergne-Rhône-Alpes.

Une profession de foi(e) pour la native de Curlande pour qui un bon repas s’accompagne invariablement d’un plateau de fromages. "J’ai toujours aimé ça, valide l’intéressée. Mes frères produisent encore du lait pour Roquefort. J’ai donc toujours baigné dans le fromage et j’ai du mal à m’en passer ! Mais au-delà du produit, c’est aussi un univers qui me plaît beaucoup et dans lequel on trouve encore le sens des valeurs, des relations humaines entre des gens de produits, des gens de terroirs."

Fervente défenseure du fromage au lait cru, dans le dernier pays qui le défend encore, la quinquagénaire est ainsi devenue la porte-parole des producteurs français. "Ce qui m’intéresse avant tout dans ce métier, c’est défendre un territoire, des savoir-faire, des producteurs, petits et grands, qui perpétuent cet héritage délicieux."

Mal du pays

Passée par l’école de commerce de Bordeaux avant de faire étape à Paris puis en Lorraine, c’est pourtant à Rocamadour que Catherine a amorcé son "grand plongeon dans le fromage."

"J’ai travaillé sur le volet marketing pour la coopérative Rocamadour – une expérience magnifique dans une petite entité où il fallait vraiment savoir tout faire – avant d’enchaîner chez le fromager Hutin en Lorraine où j’étais responsable du marché français. Mais l’Aveyron me manquait un peu… Le mal du pays… J’ai donc réussi à me rapprocher – dans le Lyonnais – avant de saisir l’opportunité de racheter le portefeuille d’un agent commercial que je connaissais."

C’était en 2016. Depuis cette date, la société AC2T – pour Agent Commercial Catherine Triadou – poursuit son voyage gustatif sur un océan de lait écrémé, cru ou entier. Avec évidemment une petite préférence pour les représentants aveyronnais. "Si je devais citer mes trois préférés ? Je dirais, le laguiole, le roquefort et le rocamadour pour finir… Un vache, un brebis, un chèvre." Le choix du roi.