Villefranche-de-Rouergue. Le retour des Jardins du moulin

Au printemps, les maraîchers reprennent du service, offrant à la vente toute une gamme de légumes primeurs. Tel est le cas de Guillaume Cavalerie, installé à La Rouquette, qui entame sa 11e saison et fait l’objet d’une vidéo diffusée sur YouTube dans la série "Paysans du Vivant" tant son expérience relève du défi. "Au départ, je me suis lancé tout seul dans l’aventure bio en ne pouvant compter que sur une aide familiale. Et je reconnais que j’avais alors pas mal d’idées préconçues !". Aujourd’hui, avec 2 500 m2 de serres bi-tunnels et 5 000 m2 de cultures de plein champ, le jeune homme ne cherche plus à étendre la surface de sa ferme, visant même à la diminuer : "Avec l’aide d’un saisonnier sur 8 mois, je peux m’attacher à respecter le calendrier. Les cultures sont mieux conduites et le rendement s’améliore d’année en année." Un rendement qui ne doit rien au hasard et qui obéit à une (éco) logique exigeante quand on dispose d’un sol lourd, difficile à travailler et de températures fraîches de fond de vallée. "Mais au fil du temps, je cherche à réunir les meilleures conditions possibles : grâce à une bâche macro-performée qui me fait gagner 7 degrés, je peux planter les tomates dès le mois de mars et juste avant, lancer à leurs pieds salades, choux-raves, fenouils et betteraves." Depuis 3 ou 4 ans, Guillaume découvre les bienfaits du BRF, lequel apporte du carbone en surface, et étudie les conditions optimales d’irrigation en alternant aspersion et goutte à goutte. Des mesures devenues indispensables en période de dérèglement climatique.