Pont-de-Salars : Yoann Roumieux, jeune pâtissier pétri de bonnes intentions

Yoann Roumieux vient de prendre la suite, à seulement 22 ans, de la famille Sarret présente depuis plus d’un siècle avec sa boulangerie-pâtisserie.

Malgré son jeune âge, son parcours professionnel est déjà bien rempli. C’est à 15 ans qu’il a commencé son apprentissage par un CAP pâtissier, puis il a continué avec la mention complémentaire pâtisserie puis le CAP boulanger, chez Cruzel, à Bagnac-sur-Célé, dans le Lot. Par la suite, il a voulu apprendre de nouvelles techniques professionnelles et il a eu l’opportunité et la chance de travailler, à Anglet, chez Thierry Bamas, "meilleur ouvrier de France pâtissier et champion du monde des desserts glacés", où il a obtenu le brevet technique des métiers pâtissier et où il a signé son premier contrat à durée indéterminée. Après trois belles années dans le Pays basque, il est parti en Haute-Savoie, à Annecy, chez Patrick Agnellet, un "Relais dessert", pour continuer à apprendre et à se perfectionner dans la pâtisserie.

En tant qu’Aveyronnais, et donc fier de ses racines, c’est tout naturellement qu’il a décidé de revenir pour ouvrir sa propre pâtisserie-boulangerie à Pont-de-Salars.

S’il a choisi cette commune, c’est, tout d’abord, parce que l’occasion s’est présentée à lui, mais également et, surtout, pour son cadre de vie, sa proximité avec les lacs du Lévézou, ses paysages attachants… Aujourd’hui, Yoann Roumieux n’a qu’un seul objectif, satisfaire au mieux sa clientèle, se remettre sans arrêt en question pour évoluer et répondre aux attentes. Toujours dans un souci de bien faire, il propose des produits simples et bien travaillés, comme des viennoiseries, cakes et gâteau de voyage, pâtisseries, entremets, pains, snacking…, en utilisant toujours des matières premières de qualité, rappelant que tous ses produits sont 100 % faits maison. Il est entouré d’une "super équipe", composée de Cédric, le boulanger, de Christine et de Liliane, à la vente, entre qui la magie a tout de suite opéré.

Il tient bien évidemment à remercier la famille Sarret de l’avoir accompagné dans cette reprise. Il fallait un certain courage et une certaine audace pour oser le faire. Vu son jeune âge, prendre la suite d’un tel établissement présent dans le cœur des Aveyronnais et encore plus des Salarsipontains depuis plus de 100 ans était un vrai pari. Après quelques aménagements intérieurs, il a également donné un coup de jeune à la façade, avec notamment sur la vitrine son logo qui est une abeille. L’abeille car elle est l’emblème de l’Aveyron et, bien entendu, l’attirance qu’elle a pour le sucre.

Pour rappel et pour ceux qui ne le connaîtraient pas encore, son établissement se trouve au 20 avenue de Rodez. Ouverture du mardi au samedi, de 7 heures à 19 h 30, et le dimanche, de 7 heures à 12 h 30.