Villefranche-de-Rouergue. Les clients ont, en prime, le sourire du volailler !

Place Lescure, il y a toujours foule au stand "Wanders et Fils" et c’est à se demander ce qui attire le plus : la qualité des volailles à la vente ou le sourire du volailler ? Les deux, assurément, car de la caille à la canette, l’offre est alléchante et l’arôme du poulet qui rôtit doucement en dit long sur le temps passé à batifoler en plein air ! Quant à la mine avenante du commerçant… un petit plus qui non seulement accroche et fidélise mais incontestablement aussi le reflet d’une nature heureuse : "Je me plais ici, au contact direct avec les clients. Les journées sont longues, entre la basse-cour et l’abattage. Ma récompense, c’est le marché !" avoue Fabien qui fréquente également avec bonheur ceux d’Aurillac, de Vic et de Capdenac. "L’ambiance est si conviviale que le casse-croûte du matin avec les camelots voisins, c’est toujours derrière le camion !" Et d’expliquer avec humour qu’il appartient à la 3e génération de bons vivants Wanders à La Garenne de Saint-Santin-de-Maurs. "Mon arrière-grand-père a fui le Nord pour échapper au Service du Travail Obligatoire pendant la guerre et il a rencontré l’amour dans le Cantal !"

Depuis, l’élevage traditionnel de dindes et de poules est passé à 400 ou 500 têtes et pour le reste, Fabien se fournit à Najac, chez un éleveur artisanal qui fabrique lui-même l’alimentation de ses bêtes. Au moment des fêtes, la queue s’allonge encore un peu plus, qui pour acheter son oie de Noël, qui pour sa dinde ou son chapon…

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