Villefranche-de-Rouergue : dix ans de circuit court avec Saveurs Paysannes

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  • Les fermiers de la SARL aux côtés d’un des deux nouveaux bouchers.
    Les fermiers de la SARL aux côtés d’un des deux nouveaux bouchers. GDM
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Saveurs Paysannes proposent depuis 10 ans, un lieu fixe, un marché non-itinérant de vente directe et de dépôt-vente de plus de 50 fermes.

Saveurs Paysannes fêtent ses dix ans. Dix ans de coopération entre 24 fermes autour d’une SARL pour faire vivre le point de vente collectif situé depuis un an rue des Marbriers à Villefranche-de-Rouergue.

Le concept est simple : les 24 fermes vendent directement les produits dans cette épicerie et chaque fermier, par permanence s’occupe du local. Si les produits de ces fermes sont directement mis en vente sans passer par un intermédiaire, une cinquantaine de fermes entre 50 et 100 km à la ronde profitent aussi de Saveurs Paysannes comme dépôt-vente. Sur place, fruits et légumes de saison, des huiles, du miel, du fromage… Et désormais, et ce depuis cette semaine, un rayon boucherie. Grâce à une salle de découpe, toutes les viandes sont travaillées sur place. Une volonté écologique, bien entendu pour éviter le plastique mais également la vente de produits de meilleure qualité.

Si le concept d’une vente directe entre l’agriculteur et le consommateur a rapidement fédéré une clientèle, le succès de Saveurs Paysannes va au-delà des espérances des précurseurs du concept. "Les consommateurs sont bien présents. On a une clientèle fidèle et on a su s’implanter", explique Francis Enjalbert, l’un des associés de l’épicerie qui gère la Ferme du Marigot à La Fouillade. Des produits en circuit court, de qualité à la vente directe par les producteurs : l’équation marche et cela donc depuis dix ans.

"On travaille ensemble, on essaie de ne pas mettre en concurrence les produits, c’est du travail mais ça marche. Cette agriculture paysanne crée de l’emploi en plus !", se réjouit Francis Enjalbert.

Un enthousiasme qu’il partagera vendredi avec tous ses collaborateurs mais aussi toutes les personnes et institutions qui ont participé à ces dix dernières années. Dès 17 heures, ce sera l’inauguration officielle avec les élus : Région Occitanie, Communauté des Communes grand Villefranchois, Mairie, banque, etc. À 18 heures, l’heure de l’apéro musical, suivi à 19 heures du repas paysan et de la soirée dansante.

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Lucie Tollon
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