Aveyron : on découvre tout ce qu'il faut savoir sur la crème de marrons de Rignac

Dans la vallée de Mirabel, à Rignac, se trouve le conservatoire du châtaignier. Une association a été créée en 1995 pour lutter contre la disparition des espèces de châtaigniers. Elle était appelée l’association verger conservatoire départemental. Avec l’appui du conseil général, et son président Jean Puech, elle établissait la gestion d’un verger conservatoire de châtaigniers où les premiers porte-greffes étaient plantés, et les premières variétés locales greffées en 1996 et 1997. En 2005, elle a adopté un nouveau nom : l’association Aveyron conservatoire régional du châtaignier (ACRC).

Avec cette initiative, les quatre objectifs étaient d’étudier et de sauvegarder les variétés anciennes, d’apporter un soutien aux projets territoriaux (plantations…), de valoriser l’espace naturel sensible avec les visites du conservatoire et du patrimoine avec la vente de produits locaux à base de châtaignes. La mission des membres de l’association était de se réapproprier le goût tout en privilégiant les circuits courts.

C’est lors d’une balade dans le verger que l’équipe de l’ACRC prend le temps de répondre aux questions des visiteurs. À quoi sert la bogue ? Quelle est la différence avec un marron ? Comment fait-on de la crème de marrons ? En parlant de crème de marrons et après avoir traversé le verger, la visite se termine avec une dégustation, sur un lit de fromage. Enfin, il y a une boutique qui vend les productions.

Les visites du conservatoire se font sous réservation les 5, 12 et 19 juillet, et les 9, 16, 23 et 30 août. Diverses animations sont également proposées (inscriptions au 05 65 64 47 29).

Il y a également une chasse au trésor qui a lieu les jeudis 7 et 21 juillet, et 11 août. L’objectif est de faire prendre conscience aux enfants, de 7 à 12 ans, la fragilité des arbres et la richesse castanéïcole en s’amusant par le biais d’énigmes et de défis. Enfin, l’atelier "dégustation de châtaignes", samedi 29 octobre. Les visiteurs vont se voir proposer quatre variétés de châtaignes accompagnées d’un jus de pomme. Ces derniers devront les départager par le goût et le visuel afin d’élire leur châtaigne préférée.

Aveyron conservatoire régional du châtaignier, au lieu-dit La Croix-Blanche, à Rignac. Contact au 05 65 64 47 29. Contact de l’office de tourisme au 05 65 80 26 04.