Espalion : un nouveau lieu de rencontre autour du vin

Si le terme "JaJa" peut avoir des connotations pas toujours très flatteuses pour "le vin facile, le vin des copains", vous ne trouverez chez Jérôme que des vins produits en biodynamie, dans le respect des sols, de la vigne et du consommateur. Le choix est vaste et pour toutes les bourses.

Lichouserie, terme breton, désigne une gourmandise, une confiserie. L’expression est issue de "lichoux" qui signifie "gourmand", lui-même dérivé de "licher", une variante de lécher. Le vin, Jérôme Luce le connaît bien. Il est sommelier. Né dans une famille de restaurateurs bretons, Jérôme a toujours baigné dans les métiers de bouche. Son parcours professionnel l’a conduit en 2000 à la "Maison de Bricourt" chez M. et Mme Roellinger à Cancale. Ensuite, aux "Leis Mouscardins" à Saint-Tropez, de 2004 à 2005 aux côtés du chef cuisinier Laurent Tarnidec (2 macarons au Michelin). Il exerça de 2005 à 2010 dans la maison de Michelle et Sébastien Bras, comme assistant de Sergio Calderon, sommelier de renom et directeur de salle. Il fut également maître d’hôtel-sommelier au restaurant "Le Chassagne" de Stéphane Léger à Chassagne-Montrachet (1 macaron au Michelin) de 2010 à 2013.

Il revient en Aveyron en 2014 pour exercer au sein du Café Bras à Rodez ; son épouse Violène, ayant pris le poste de responsable d’accueil à la maison Bras en 2013.

En 2022, Sergio Caldéron et un ami, Laurent Cazottes installé dans le Tarn et connu pour ses eaux-de-vie et pour ses vins, l’ont convaincu de franchir le pas et de monter sa propre affaire en rachetant l’ancien restaurant "L’authentique" de la rue Droite ce, après un premier test concluant d’une cave à vins éphémère, sur le boulevard Guizard, au moment des fêtes de fin d’année dernière.

Jérôme souhaite faire de cette "cave à manger et épicerie fine", un lieu de rencontre, de dégustation, de conseil, d’apéritif convivial entre amis ou en famille autour de petites gourmandises faites maison, élaborées à partir des produits de qualité mis en vente dans sa boutique, dont beaucoup proviennent de Bretagne, origine oblige. Le réseau relationnel de ses amis franco-espagnols, Arnaud et Louia Polver, propriétaires d’un restaurant réputé à Gérone en Catalogne, lui permet également de proposer à la vente quelques produits fins venus d’Espagne.

Jérôme Luce vous accueille dans sa boutique tous les jours, de 10 h à 19 h 30 du lundi au mercredi, de 10 h à 21 h 30 du jeudi au samedi et de 10 h à 12 h 30 le dimanche.