Un marché de pays aux accents de terroir à Espalion

La recette d’un marché de producteurs de pays réussi est simple. Cela commence par quelques farçous bien épais en train de frire dans une grande poêle. À moins que cela soit quelques beignets à la truite d’Estaing, une salade au chèvre chaud ou une douzaine d’escargots, pour une entrée gourmande.

L’aligot fait toujours recette

Pour le plat de résistance, dans le Nord Aveyron, aligot ou truffade accompagné d’une saucisse, d’un travers de porc ou d’une brochette s’imposent sans hésitation.

Pour le fromage cela sera chèvre, vache ou brebis. Enfin en dessert crêpes, ou glaces fermières permettent de satisfaire toutes les attentes. Côté boisson, la bouteille de rosé d’Estaing bien frais, de rouge du château de Beauregard ou de Marcillac est de rigueur.

Un moment de convivialité

Reste ensuite à réunir quelques amis d’un soir avant de prendre place autour des tables disposées par les services municipaux pour déguster. Le tout dans une ambiance musicale offerte, ce mercredi, par la banda des Souvenirs de Nestor et l’Harmonie d’Espalion.

Avec cinq ou six cents repas l’affluence de ce premier marché de la saison estivale, où se mêlent dans une ambiance bon enfant Espalionnais et vacanciers a bien marqué l’engouement du public pour les produits authentiques, préparés à partir des savoir-faire traditionnels et fleurant bon le terroir.

Ces marchés garantissent à la fois des produits de qualité, typiques de la région et le dialogue direct avec le producteur. Ils sont pour le touriste de passage un moyen agréable de découvrir dans une ambiance chaleureuse une des plus belles facettes de la diversité et des richesses du terroir.

Rendez-vous demain soir pour remettre le couvert !