En été, tous les bienfaits d’une soupe froide

Légères et rafraîchissantes, les soupes froides ont depuis la cote depuis plusieurs années. En été, en plus d’être savoureuses, elles apportent de nombreux bienfaits.

La soupe froide la plus célèbre, c’est le gaspacho. Originaire d’Andalousie, elle est composée de tomates, de pain rassis, de concombres, de poivrons et d’oignons. L’ail et l’huile d’olive l’assaisonnent finement. Et l’eau la délie, ce qui lui apporte son premier bienfait : l’hydratation. "Un bol de soupe apporte environ 250 ml d’eau qui vient s’ajouter aux autres boissons de la journée", explique l’Interprofession des fruits et légumes. "Petit plus : une partie de cette eau est liée aux fibres des légumes et des fruits, ce qui permet d’étaler son assimilation dans le temps."

Vitamines et légèreté

Autre avantage, "les soupes ont comme particularité de réunir plusieurs légumes ou fruits. Or chacun d’entre eux présente sa propre caractéristique nutritionnelle : la carotte et le melon sont riches en caroténoïdes, la tomate en lycopène, le chou en calcium, la fraise en vitamine C, le raisin en tanins…" Lesquels agissent en compléments les uns des autres. Et dans la mesure où les ingrédients sont mixés crus, cela une meilleure conservation des vitamines et des minéraux.

Enfin, les soupes froides sont pauvres en calories. "Un bol apporte environ 150 kcal, ce qui est plus que négligeable. De plus leur richesse en eau et en fibres leur procure un pouvoir de satiété très important."

Le dessert aussi

Les légumes ne sont pas les seuls à s’accommoder en potages frais. Les fruits – fraises, pêches, cerises, melon… – seront parfaits eux aussi pour vous rafraîchir au dessert. Côté technique c’est tout simple. Un peu de sirop d’agave ou de miel pour donner plus de douceur, des condiments comme l’anis, la cannelle ou le gingembre si vous le souhaitez et le tour est joué ! Il suffit de mixer le tout et de le laisser refroidir au réfrigérateur avant de déguster. Si vous manquez d’idée, vous aurez un succès assuré avec la soupe de fraise au basilic. Un classique délicieux.