Qui est Sébastien, candidat aveyronnais dans l'émission de M6 "Le Meilleur Pâtissier" ce mercredi

"Je m’appelle Sébastien, j’ai 38 ans et je suis chorégraphe et professeur de danse, j’habite à Saint-Affrique dans l’Aveyron", se présente-t-il simplement sur le compte Instagram de l’émission Le Meilleur Pâtissier, dont la 11e saison débute ce soir, à 21 h 10, sur M6. Il poursuit : "J’ai commencé par le conservatoire de Toulouse, puis je suis parti au conservatoire supérieur de Paris. J’ai eu la grande chance de faire de grandes scènes en Europe dont l’opéra de Paris. Avec Lou-Anne (sa fille, NDLR), on fait de  la danse, de la peinture, de la broderie, de la couture, etc. C’est pour elle que j’ai commencé à pâtisser et c’est elle qui m’a poussé à participer à l'émission".

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"Sans lactose" pour sa fille

S’il manie bien le rouleau à pâtisserie, il est aussi danseur interprète et responsable artistique de The Village, l’école des métiers de l’animation. Sa passion pour la cuisine a commencé il y a onze ans. Lou-Anne, sa fille, faisait des intolérances au lactose. "J’ai commencé à lui préparer des pâtisseries sans lactose. Je me suis amusé à trouver des formes ludiques et rigolotes". La même année, il regarde Le Meilleur pâtissier sur M6... "ça m’a donné encore plus envie de faire des gâteaux".

Au fil des ans, Sébastien Montagne poursuit ses créations culinaires pour les anniversaires de sa protégée. En décembre dernier, il crée sa microentreprise pour vendre ses douceurs directement, ou au restaurant salon de thé Saisons, place de la Liberté.

La quatrième fois est la bonne

En décembre dernier, Sébastien Montagne postule pour la quatrième fois au concours télévisé : "C’est pour le challenge, pour pimenter un peu ma vie, rencontrer des grands chefs, et surtout côtoyer d’autres candidats qui ont la même passion que moi".

Il franchit le cap de quatre sélections dont une "où je suis parti en train à Paris avec une tarte aux pommes et un entremets dans mes glacières. On était quarante et on a fait une épreuve de trois heures dans une école de cuisine". Trois semaines plus tard, la production l’appelle à The Village. Elle lui annonce qu’il est sélectionné parmi les seize finalistes : "Au début, je n’y croyais pas car, pendant l’épreuve, j’ai eu plein de loupés. Finalement, j’étais partagé entre rires et pleurs. J’ai aussitôt appelé ma fille pour le lui dire".

Le tournage de l’émission a commencé début avril et s’est terminé fin juin. "Cela m’a donné l’occasion de rencontrer le duo emblématique de l’émission, l’Aveyronnais Cyril Lignac et Mercotte, une blogueuse culinaire très connue dans le monde de la pâtisserie. Ce sont deux personnes passionnées et passionnantes. Devant l’écran, on ne se rend pas compte qu’il y a plus de cent personnes sur le plateau. Cela ne m’a pas impressionné. J’ai la chance professionnelle d’être mis sous pression avant et pendant mes spectacles. J’étais à l’aise devant la caméra et les journalistes".

Remportera-t-il le concours du Meilleur pâtissier ? Réponse au fil des semaines le mercredi soir.