Aveyron : le chef Sébastien Bras se livre "sans filtre" dans son livre "Bras, le goût de l'Aubrac"

"À 50 ans, j'avais envie de partager mon univers de cuisinier, ce qui m'a construit, raconter mes sources d'inspiration, mon enfance, l'Aubrac, c'est la première fois où je me livre sans filtre", confie Sébastien Bras, chef du restaurant du Suquet à Laguiole pour expliquer la sortie de son livre "Bras, le goût de l'Aubrac".

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Outre son histoire familiale, son ouvrage qui sera publié le 6 octobre, recense quarante recettes incontournables. "Je voulais aller au bout de la démarche. Il y a aussi des souvenirs de voyage car la cuisine est faite de rencontres. Je suis content du résultat avec la maison d'édition anglaise qui a pris le temps et a bien compris l'esprit", ajoute Sébastien Bras qui pose un regard optimiste sur la cuisine actuelle. "La gastronomie était dictée par les grandes figures. Les jeunes cuisiniers se sont lâchés, libérés du poids historique. Il y a un vent de liberté en laissant parler leur cœur."

Son cœur est donc à lire à partir du 6 octobre, avec une dédicace prévue à la Maison du Livre à Rodez dont la date reste à confirmer.