Paris. La filière fromagère de l’Aveyron servie sur un plateau au marché de Bercy

Après les entreprises du patrimoine vivant l’an dernier, avec un stand d’information, orchestré par Corinne Mercier, coordinatrice du site de Millau de la chambre de commerce et d’industrie (CCI) de l’Aveyron, qui a fait la part belle à ce label qui concerne 25 entreprises à travers le département, dans des domaines variés (coutellerie, cuir sous toutes ses formes, farines alimentaires, fromages, terres cuites et faïences vernissées, taille de pierres, menuiserie, ébénisterie et charpenterie, chocolaterie et confiserie...), le terroir fromager sera l’invité d’honneur de la 22e édition du marché des pays de l'Aveyron à Bercy, du vendredi 7 au dimanche 9 octobre.

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Le stand n°74 de l’interconsulaire (chambre d’agriculture, chambre de métiers et de l’artisanat, chambre de commerce et d’industrie) servira, sur un plateau, "une belle représentation de ce qu’on peut trouver en Aveyron". C’est ainsi que Sandrine Dulong a qualifié les ambassadeurs qui monteront à la capitale. Les visiteurs auront la possibilité de goûter roquefort, laguiole, bleu des Causses et pérail, trois appellations d’origine protégée et une qui est en cours de reconnaissance.

"On parle de terroir fromager de qualité sur les invitations mais c’est toute la filière lait qui sera sous les feux des projecteurs", se réjouit la chargée de mission développement circuits courts et chargée de communication événementielle de la chambre d’agriculture, laquelle fête son baptême du feu au pied de L’Oustal, rue de l’Aubrac. Tandis que les producteurs proposeront des dégustations, les animateurs des filières seront là pour répondre à toutes les questions : le pérail tiendra le haut de l’affiche vendredi et samedi matin, alors que le roquefort prendra le relais samedi après-midi et dimanche. Les deux autres AOP ne seront pas oubliées.

Les animations ne s’arrêteront pas là puisque ce stand n°74 de l’interconsulaire hébergera également la Maison du lait. Basée à Paris, elle mènera des expériences scientifiques. "On va mettre l’accent sur le bien manger, la qualité, les AOP, souligne Sandrine Dulong. Force est de reconnaître que le marché de Bercy est une belle vitrine pour le faire". Elle complètera la palette avec un quiz (et beaucoup de cadeaux à la clé) et des fiches sur les différents métiers que compte la profession.

Elle est intarissable sur le sujet et "très impatiente" d’effectuer son séjour à Paris : "Les visiteurs pourront déguster un panel remarquable de fromages et sentir quels goûts et textures leurs correspondent le mieux. Ils trouveront aussi tout ce qui peut leur donner envie de venir en Aveyron, en villégiature ou pour s’y installer. Nous les guiderons au besoin vers nos services spécialisés, à même de les renseigner pour les accompagner dans leurs projets".

Elle conclut, avec enthousiasme : "Connu pour ses troupeaux de brebis, de chèvres et de bovins, l’Aveyron propose une multitude de métiers autour de l’élevage, mais également autour de la transformation de produits et des services. Quels que soient le parcours et la formation, de chacun, tout le monde trouvera sa place en cas de décision de s’installer sur le territoire".