Insolite en Aveyron : des pistes de pétanque... à la station de Laguiole !

Construit en 1966 par René Girbal mais fermé depuis une vingtaine d'années, l'établissement situé au pied des pistes de la station de ski de Laguiole vient de reprendre vie grâce à Virginie Salazard et Jean-Luc Girbal. Ce dernier n'a pas de lien de parenté avec le fondateur du lieu mais le clin d'œil a incité à pousser la porte et tenter l'aventure. Tous deux ont la bonne idée d'ouvrir cet établissement qui dispose d'un espace de restauration, d'une grande terrasse à l'orientation ensoleillée, et de deux pistes de pétanque. "Nous cherchons à utiliser cet espace de façon décalée, piste de danse ou autres, et nous avons trouvé que la pétanque est conviviale, accessible et permet de créer du lien", résume Virginie Salazard bien connue sur l'Aubrac pour être aussi la responsable de l'hôtel-restaurant "L'Annexe" à Aubrac, depuis une décennie. 

Les pistes de pétanque ont rapidement séduit les premiers clients dont les militaires venus prendre part récemment à l'opération "Manticore" sur l'Aubrac. "Il est conseillé de réserver pour le week-end car les deux terrains sont très demandés", précise Virginie Salazard qui œuvre "Aux pistes" avec Jean-Philippe Girbal, en cuisine et au bar. Une façon aussi de prendre part à l'orientation économique et touristique de la station pour fonctionner pendant les quatre saisons.

L'établissement est ainsi ouvert tous les jours et toute l'année, conçu comme un chalet qui a bénéficié du sens esthétique de Virginie Salazard, à l'image de son concept à Aubrac, pour proposer un cachet naturel où paon et bois de chevreuil se mêlent dans cet espace chic mais non ostentatoire. Il en est de même dans l'assiette, où viande d'aubrac et aligot ont leur place avec du thon, des planchas, brunch dominical, et crêpes à toute heure, permettent de pointer dans la salle d'à côté qui peut être privatisée pour tout type d'événement.