Millau. Les trufficulteurs d’Occitanie ne connaissent pas la crise

C’est une grande première depuis le regroupement des régions Midi-Pyrénées et Languedoc-Rousillon : les 11 syndicats de la Fédération régionale des trufficulteurs d’Occitanie se sont retrouvés à Millau pour s’organiser et mutualiser leurs compétences.

Durant deux jours, ils ont profité de leur assemblée générale pour se retrouver autour d’une table ronde. Délégués et techniciens de toute la région ont fait le point sur leurs pratiques et leurs besoins pour mieux travailler conjointement.

"Ce rassemblement est de très bon augure", affirme Alain Ginies, président du syndicat des trufficulteurs de l’Aude, coprésident de la région Occitanie et vice-président national. "Ce qu’on retient de cette première rencontre, c’est que nous avons envie de mieux travailler ensemble avec les savoir-faire de chacun."

Il ajoute : "On peut faire les plus belles manifestations qui soient, si on doit faire avec des truffes venues d’autres marchés européens comme l’Italie ou l’Espagne, nous avons besoin d’un accompagnement et d’une reconnaissance plus forte de la part des institutions." Ils sont préoccupés par "le devenir de nos techniciens pour être plus performants et pouvoir engranger plus de récoltes".

Car cette rencontre a aussi été l’opportunité de réunir les huit techniciens trufficoles de la région pour établir un rapport et plan d’action sur les besoins locaux en irrigation, en plantation et en formation des trufficulteurs.

Le marché national de la truffe se porte bien et est l’un des rares à avoir enregistré près de 25 % d’augmentation pendant la crise du Covid-19.

Les particuliers se sont rués vers ce met de luxe lorsque les restaurants étaient fermés. "En volume, le marché aveyronnais équivaut à 1,5 tonne quand le marché occitan représente 10 tonnes sur un marché national de 50 tonnes, c’est une très grosse portion qui n’est pas négligeable et qu’il faut protéger", précise Mathieu Rivière, président du syndicat des trufficulteurs de l’Aveyron et de l’association de la Maison de la truffe.