Pourquoi l'intuition ne sera plus indispensable pour pâtisser

(ETX Daily Up) - Vous avez déterminé le contenu de votre bûche et, d'ores et déjà, vous savez que la tâche se révélera ardue tant il y aura de questions qui se bousculeront dans votre esprit au moment voulu : ai-je assez mélangé ? Les blancs en neige sont-ils montés ? Pour régler cette situation, une marque d'électroménager américaine a intégré dans son robot pâtissier une technologie capable de savoir quand la pâte est prête. S'en est fini de compter sur l'intuition pour réussir un gâteau.

Dosage au gramme près, attention à tout instant... On dit souvent que la pâtisserie est un art de la rigueur. Pourtant, il faut bien avouer que ces principes s'appliquent surtout aux professionnels, quand les amateurs peu aguerris s'en tiennent davantage à leur intuition. A quel moment faut-il arrêter de fouetter les blancs en neige ? Et quand la pâte à gâteau est-elle vraiment prête ? Cette chantilly, doit-elle être ferme ? En pâtisserie, le manque d'entraînement nous engage généralement à nous poser tout un tas de questions à propos du moment où il faut commencer ou terminer une tâche.

Vous rêviez que le robot sache lui-même quand s'arrêter... La marque GE Appliances l'a fait ! L'entreprise américaine, détenue par la multinationale Haier, vient de dévoiler une nouvelle technologie "auto sense" qui pourrait bien sculpter un tout nouveau linéaire de robots pâtissiers. En fonction des recettes sélectionnées, le fouet (ou la feuille pour battre les pâtes) est en effet capable de reconnaître la texture de la préparation pour savoir quand le résultat est définitif. En d'autres termes, il n'y a plus le risque que vous battiez trop longtemps la pâte. Le robot, lui, sait quand il faut s'arrêter.

Cette nouvelle technologie accompagne encore davantage les cuisiniers amateurs dans leurs tâches culinaires pour les guider au plus près et leur assurer la réussite de leur recette. Elle s'inscrit dans le prolongement des robots cuiseurs multifonctions qui ont le vent en poupe ces dernières années. Ces équipements qui vous indiquent comment couper les fruits ou les légumes et à quel moment de la recette il faut les ajouter ont structuré une offre complète autour des fonctionnalités popularisées par le fameux Thermomix du groupe allemand Vorwerk. Les derniers équipements de ce rayon sont connectés afin d'intégrer des recettes que les consommateurs choisissent pour ensuite lancer le déroulé des préparations. En 2020, lorsque les Français ont redécouvert le plaisir de faire la cuisine au moment des confinements, les ventes de robots connectés ont explosé de 119%, d'après le Gifam, le syndicat professionnel de l'électroménager, qui se base sur les chiffres de l'institut Gfk.

Aux Etats-Unis, le nouveau robot de GE Appliances ne manque pas non plus d'intégrer des recettes. Dans un premier temps, une douzaine de préparations sont proposées, mais d'autres seront ajoutées au fur et à mesure. La connexion du robot de cuisine est d'autant plus une fonctionnalité essentielle que l'appareil est doté d'une commande vocale afin de le guider via Alexa d'Amazon ou Google Home.

Pour l'heure, ce GE Profile Smart Mixer est vendu aux Etats-Unis au prix de 999 dollars, soit environ 938 euros. Il y a fort à parier que d'autres marques vont s'inspirer de cette nouvelle technologie pour faire languir des pâtissiers amateurs désireux de mieux réussir leurs gâteaux.