Crise chez les boulangers : à Decazeville, il est urgent de se serrer les coudes

À l’instar des boulangers de toute la France, ceux de Decazeville ne sont pas épargnés par la hausse des prix de l’énergie qui se rajoute à la hausse des prix des matières premières depuis un an et des frais divers comme les emballages et les cartonnages indispensables pour le transport du pain et des pâtisseries par les consommateurs.

La boulangerie Cayla-Alcouffe. "Nous sommes bien évidemment impactés avec une hausse des prix de l’énergie compris entre 30 à 50 % d’augmentation !", explique Maryse Cayla. Pour l’instant, la boulangerie n’avait pas augmenté les tarifs de ses produits estimant que le consommateur subit déjà bien assez les diverses hausses actuelles. Pour autant, au vu de la situation extrêmement difficile, les responsables envisagent d’augmenter de dix centimes d’euros et comptent faire une demande d’aide financière auprès de l’État pour pouvoir au moins assurer les salaires des 22 salariés que compte l’enseigne.

La boulangerie Les P’tits blés dorés. À la suite de leur reprise de la boulangerie depuis un an, Marion et Yohann Heutte étaient dès le début confrontés à l’augmentation des tarifs des matières premières. Ont-ils été prévoyants ?

Dans tous les cas, cette réalité du métier ne les a pas empêchés de persévérer et de s’adapter au mieux pour pouvoir au moins vivre décemment de leur métier qu’ils aiment tant. Pour eux, "il faut utiliser nos fours avec encore plus de rigueur et de vigilance quant à notre consommation en électricité pour pouvoir continuer à proposer des produits qui restent de même qualité et un tarif qui ne change pas".

C’est avec solidarité qu’ils évoquent les boulangeries du coin installées depuis de nombreuses années : "Elles sont certainement bien plus impactées que nous finalement", soulignent-ils. Et récemment, la boulangerie s’est fait accompagner par la CMA Aveyron pour pouvoir accueillir prochainement une jeune apprentie.

La boulangerie Les Halles de la Découverte. Fabrice Carrier et son épouse, installés depuis à peine deux mois, n’ont aucune visibilité "sur les effets de la hausse des prix de l’énergie. Il nous faut attendre au moins 6 mois pour réellement nous en faire une idée". Pour l’instant, le processus de fabrication des produits, en particulier concernant l’utilisation des fours, est rigoureusement millimétré afin d’éviter de mauvaises surprises en consommation d’énergie. Quoiqu’il advienne, le couple priorisera toujours les salaires des 16 employés que compte l’enseigne et il se tient prêt à se battre au côté de ses confrères pour qu’aucun d’entre eux ne tire le rideau.